上海菜飯《鑄鐵鍋》
描述
簡單好上手的美味菜餚
自己在家輕鬆做
步驟
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米洗淨加3杯水泡20分鐘 火腿切碎後把清江菜切碎備用
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開小火 鍋內放入沙拉油 火腿放入鍋內爆香
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將米及泡米的水、鹽ㄧ同放入鍋內攪拌均勻 煮至沸騰後蓋上鍋蓋以小火煮10分鐘
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打開鍋蓋將青江菜放入鍋內與米飯攪拌均勻後熄火，蓋上鍋蓋續燜15分鐘 即可食用
小撇步
可用隔夜冷飯炒青江菜，外加ㄧ點火腿丁，可保有菜飯的嫩綠。
可用鑄鐵鍋直接把火腿炒香，再拌炒洗淨瀝乾的白米，最後加青江菜燜ㄧ下，不只能有鮮綠也可有鍋巴。
電鍋版本：白米淘洗後，放入電飯煲，加入雞湯，開始煮飯。
