酥脆炒牛蒡

牛蒡洗淨，用削皮刀把皮削去，後直接削肉的部分入鍋炒。削了幾片就用筷子攪一下盡量每片都沾到油。等全部削完，再炒個一分鐘就差不多可以起鍋。鍋子不用一直翻炒，靠近底部的會比較焦脆，反而有不同層次。