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洛洛雪莉歐亞廚房
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酥炸小魚

酥炸小魚

描述

酥脆麵衣包裹住小魚,炸得酥酥脆脆連骨頭一起吃,好吃又補鈣!

79 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 新鮮小魚用清水洗淨,瀝乾水分。 小魚整條均勻裹上一層薄薄的麵粉,抖去多餘的麵粉。

  • 調粉漿: 所有材料混合均勻即可

  • 熱油鍋,試油溫,取一小滴麵糊滴入油中,往下沉後馬上浮起來的狀態即可。 小魚一一沾上調好的粉漿,入油鍋浮起後等麵衣變脆盛起,全部撈起後再升高油溫,下鍋油炸第二次,逼油也讓麵衣更酥脆。

  • 趁熱灑上胡椒鹽,要吃的時候在擠上新鮮檸檬汁,清爽新鮮好下酒!

小撇步

1. 沾粉漿前炸物先沾上一層薄薄的麵粉可以讓粉漿容易沾附。
2. 粉漿加蛋黃可以更酥脆,也增加顏色更好看。

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洛洛雪莉歐亞廚房 50 食譜 343 粉絲

洛洛擅長料理,雪莉熱愛烘焙,這在兒一起分享我們的實作紀錄。(原名:阿鼠愛手作) 歡迎逛逛我的部落格"洛洛雪莉歐亞廚房" http://achou-icook.blogspot.tw/ FB https://www.facebook.com/achouicook

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