［一人開飯］青椒肉絲

1️⃣起兩個油鍋（一個是要過油，一個是炒鍋） ⚠️炒鍋可等另一油鍋熱了之後再開火 ⚠️炒鍋冷油可先蒜片，且油請放少一點

2️⃣油熱後下肉絲，用木筷略翻以免結塊 ⚠️另一炒鍋務必在油鍋下肉絲前開火預熱 ⚠️肉絲在油鍋中撥開後約1分鐘即可撈起

3️⃣油鍋熱後（轉中小火）加入紅蘿蔔 4️⃣拌炒3分鐘後，同鍋加入青椒 ⚠️為求口感一至，材料全都切絲

5️⃣青椒與紅蘿蔔翻炒至胡蘿蔔略軟（約4分半） ⚠️不加鍋蓋比較脆口；加了鍋蓋則比較快熟 6️⃣加入肉絲進鍋中繼續拌炒，先試試味道 ⚠️如不夠鹹請再再平均灑入1/3匙鹽 7️⃣起鍋前加入辣椒，翻二下

8️⃣盛盤，大功告成！