秋冬暖心暖胃⋯香菇麻油雞飯

澳洲人蔘☀️Sunny
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描述

用小火麻油煸薑,煮完這道麻油雞飯,全家充滿麻油的香氣!光用聞的全身都暖了起來~吃下肚後,今晚手腳就不用再冰冷嘍⋯⋯🔥
個人覺得這樣煮出來的米比電鍋煮的還香Q入味!😋

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

適量
適量
3-4朵
兩杯
適量

步驟

  • 乾香菇先泡水,香菇泡軟後 切絲或切丁,依個人喜好。
我買的香菇超級大朵,4朵就很夠了

    乾香菇先泡水,香菇泡軟後 切絲或切丁,依個人喜好。 我買的香菇超級大朵,4朵就很夠了

  • 小火加入麻油與薑片,慢慢煸出薑香味。
放入雞腿肉,雞皮面朝下,兩面微煎一下,增加香氣~
加入些許米酒,出去雞肉腥味。

    小火加入麻油與薑片,慢慢煸出薑香味。 放入雞腿肉,雞皮面朝下,兩面微煎一下,增加香氣~ 加入些許米酒,出去雞肉腥味。

  • 準備洗凈的生米,兩杯。

    準備洗凈的生米,兩杯。

  • 夾出兩面微煎的雞腿排,切丁(不需要切太小,雞肉熟了還會再縮)
炒香雞肉丁與香菇丁,放入生米拌炒。

    夾出兩面微煎的雞腿排,切丁(不需要切太小,雞肉熟了還會再縮) 炒香雞肉丁與香菇丁,放入生米拌炒。

  • 加入一杯左右的水(要計算到泡香菇的水份 米酒 跟 雞肉煮熟後出的水份跟油)
大火煮滾後,轉小火等米煮熟即可!
中途可攪拌一下,使受熱均勻

    加入一杯左右的水(要計算到泡香菇的水份 米酒 跟 雞肉煮熟後出的水份跟油) 大火煮滾後,轉小火等米煮熟即可! 中途可攪拌一下,使受熱均勻

小撇步

加入泡香菇的水,更增添香氣喔!
最後的水份要控制好,不然容易變燴飯啊⋯⋯
米心熟透後,可以悶一下再開蓋喔!

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