排骨蘿蔔熬出頭,擔任家中固定湯底

描述
白蘿蔔素白雅緻、燉出來的湯也樸素,雖然是家常湯品但是品質好的一碗卻需要花點心神。除了最基本的材料新鮮,蘿蔔的切法也要仔細,若切的太薄不耐久燉,口感將流於軟爛,滾刀切法才最理想;肉骨則需要將血水燙去,否則浮沫將影響湯色,喝湯時便少了幾分賞心悅目。
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白蘿蔔素白雅緻、燉出來的湯也樸素,雖然是家常湯品但是品質好的一碗卻需要花點心神。除了最基本的材料新鮮,蘿蔔的切法也要仔細,若切的太薄不耐久燉,口感將流於軟爛,滾刀切法才最理想;肉骨則需要將血水燙去,否則浮沫將影響湯色,喝湯時便少了幾分賞心悅目。
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