香菇肉絲

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滑嫩的香菇肉絲,蠻下飯的!

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
梅花肉
1塊
新鮮香菇
4朵
青蔥
2支
葵花油
稍多
適量
醃料
葵花油
少許
太白粉
適量
醬油
少許
米酒
少許
  • 1
    食材洗淨後,青蔥切段,新鮮香菇切片,梅花肉切絲,用醃料(葵花油、太白粉、醬油、米酒)醃10分鐘。
  • 2
    熱油鍋(油稍多),放肉絲炒至七分熟左右。
  • 3
    下蔥白爆香,與肉絲一起翻炒。
  • 4
    放入新鮮香菇及蔥綠,拌炒至香菇熟成變軟。
  • 5
    加適量鹽巴調味
  • 6
    起鍋擺盤,完成!
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小撇步

肉絲先用太白粉醃過,可增加其軟嫩度;米酒可去肉騷味;葵花油讓肉絲下鍋時較易分開;醬油則是稍加調味。

2017/10/22 發表 2,167 瀏覽
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討論共 2 則

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請問葵花油可用一般食用(炒菜)油替代嗎?謝謝您

6 months ago
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作者回應

食用油都可以喔!

6 months ago
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版主你好,請問醃料部分沒有葵花油也行嗎?

7 months ago
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作者回應

可以呦!只是醃料加點葵花油,下鍋時肉會比較好炒開。

7 months ago