百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
假日廚房~好煮易
115 食譜 155 粉絲

數字豬軟骨

數字豬軟骨

描述

1匙酒、2匙醋、3匙糖、4匙豉油、5匙水是一個已故長輩教我做數字骨的口訣(長輩是用一字骨,而我改用豬軟骨);豬軟骨是豬胸口片狀的軟骨,這個部位肉多連骨頭可以同吃,而我亦加入一些配料,做出來味道更濃郁!
如果喜歡這個食譜,請按下列網址支持: http://cynthiakitchen.blogspot.hk

50 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 材料:
急凍豬軟骨 2磅

    材料: 急凍豬軟骨 2磅

  • 配料:
薑 2片
蒜頭 1粒
香葉 2片
花椒 數粒
八角 2粒
肉桂 1枝

    配料: 2片 頭 1粒 香葉 2片 花椒 數粒 八角 2粒 肉桂 1枝

  • 汁料: 紹酒 1湯匙 醋 2湯匙(我喜歡用1湯匙蘋果醋加 1湯匙鎮江醋,亦可只用鎮江醋) 黃糖 3湯匙 日本萬字醬油 4湯匙 水 5湯匙

  • 1. 豬軟骨解凍洗淨,將豬軟骨出水,待用。

  • 2. 燒紅鑊下少許油,將豬軟骨煎至兩面金黃,盛起。

    2. 燒紅鑊下少許油,將豬軟骨煎至兩面金黃,盛起。

  • 3. 將豬軟骨、配料及汁料放入鍋內,大火煮滾,蓋上煲蓋轉小火炆30分鐘,熄火;不要打開煲蓋焗30分鐘(重覆做一次),打開煲蓋,大火收煮至汁濃,即成。

小撇步

豬軟骨出水 - 凍水放豬軟骨(即凍水落),煲至水滾, 大火煮滾片刻, 取出豬軟骨洗淨(但我Honey 有痛風症, 故我會出水2次, 這樣可以將引至尿酸過高的 "嘌呤"迫出)再煎至金黃, 可令豬軟骨不會因炆煮長時間而散開。

7,041 瀏覽
avatar
假日廚房~好煮易 115 食譜 155 粉絲

~愛吃, 愛煮, 最愛做簡單料理~ ~Happy Shopping, Funny Cooking~

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

涼拌小黃瓜 雞湯 麻婆豆腐 酸辣湯 菠菜 鮭魚 家常菜 雞肉 三杯雞 茄子 糖葫蘆 低脂高蛋白 四季豆 白菜滷 杏鮑菇 馬鈴薯 玉米濃湯 馬鈴薯燉肉 高麗菜飯 雞蛋豆腐 餅乾 娃娃菜 滷肉 瓜仔肉 小黃瓜 豆腐 蒸蛋 炒飯 義大利麵 香菇雞湯 炒麵 櫛瓜 番茄 南瓜 蕃茄燉牛肉 湯麵 竹筍 金針菇 粽子 排骨 高麗菜 糖醋排骨 地瓜 早餐 雞胸肉 番茄炒蛋 打拋豬 台式泡菜 花椰菜