【小雨食堂】糖醋肉
描述
今天做的糖醋肉是道地的日式作法，而非中式的糖醋料理，材料是兩人份！
食材
步驟
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把半顆洋蔥切得越碎越好(磨成泥更好)，再跟切成塊狀的豬里肌肉混和在一起，靜置30分鐘。
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準備醬汁， 砂糖：烏醋：醬油：番茄醬：水 = 3：3：1：1：4
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取一鍋將醬汁燒滾，爾後加入勾芡水 這邊的勾芡水是太白粉：水 = 1：1
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(30分鐘後) 把步驟2豬肉上的洋蔥洗淨，然後加入調味料稍微調味，再加入三大匙的太白粉均勻攪拌
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將食用油倒入鍋中，燒熱至160度(大概是筷子放下去會起泡的程度)
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把步驟5的豬肉倒入鍋中，轉中火炸至全熟且表面呈現酥黃，起鍋前20秒再轉大火把油逼出來，然後起鍋瀝乾油份
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將步驟1的蔬菜大火過油10秒鐘，迅速起鍋瀝乾，再跟步驟7的豬肉混合在一起
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最後淋上醬汁，完成！
小撇步
1.步驟2的作法是為了讓豬肉更嫩更好吃。
2.注意油炸時間跟溫度的控制，避免外面焦掉而裡面沒有熟。
