烤布丁
描述
濃濃奶香的雞蛋布丁
步驟
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鮮奶倒入鍋中
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過程中加入砂糖 因為牛奶容易焦底 所以必須不斷攪拌 火也要用溫火 砂糖不見就可以離開了
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離開火源後 加入鮮奶油 攪拌均勻
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蛋黃打散 不要打發 如果布丁液中太多泡泡 成品就會有大小不一的洞洞
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將蛋跟白色液體🙊 攪拌均勻 表面浮的是蛋筋 會引響成果口感 濾掉他
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可以重複來回濾個幾次 口感細膩的重點
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倒入耐高溫容器裡 烤至表面熟 160C 40分左右 晃動感覺沒熟 但冰過後 布丁的結構就會完整了
小撇步
最後如果家裡有噴槍
可以在表面撒上糖
火烤
就會有焦糖脆殼了
