烤布丁
烤布丁
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濃濃奶香的雞蛋布丁
份量
3
人份
時間
90
分鐘
熱量
食材
鮮奶
200g
鮮奶油
200g
砂糖
35g
蛋黃
4顆
香草（可用香草精（可省
一根
焦糖脆殼（可省）
砂糖or白糖
適量
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1鮮奶倒入鍋中 -
2過程中加入砂糖 因為牛奶容易焦底 所以必須不斷攪拌 火也要用溫火 砂糖不見就可以離開了
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3離開火源後 加入鮮奶油 攪拌均勻
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4蛋黃打散 不要打發 如果布丁液中太多泡泡 成品就會有大小不一的洞洞
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5將蛋跟白色液體🙊 攪拌均勻 表面浮的是蛋筋 會引響成果口感 濾掉他
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6可以重複來回濾個幾次 口感細膩的重點
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7倒入耐高溫容器裡 烤至表面熟 160C 40分左右 晃動感覺沒熟 但冰過後 布丁的結構就會完整了
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小撇步
最後如果家裡有噴槍
可以在表面撒上糖
火烤
就會有焦糖脆殼了