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花花🌸
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烤布丁

烤布丁

描述

濃濃奶香的雞蛋布丁

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

焦糖脆殼(可省)

步驟

  • 鮮奶倒入鍋中

    鮮奶倒入鍋中

  • 過程中加入砂糖
因為牛奶容易焦底
所以必須不斷攪拌
火也要用溫火
砂糖不見就可以離開了

    過程中加入砂糖 因為牛奶容易焦底 所以必須不斷攪拌 火也要用溫火 砂糖不見就可以離開了

  • 離開火源後
加入鮮奶油
攪拌均勻

    離開火源後 加入鮮奶油 攪拌均勻

  • 蛋黃打散
不要打發
如果布丁液中太多泡泡
成品就會有大小不一的洞洞

    蛋黃打散 不要打發 如果布丁液中太多泡泡 成品就會有大小不一的洞洞

  • 將蛋跟白色液體🙊
攪拌均勻
表面浮的是蛋筋
會引響成果口感
濾掉他

    將蛋跟白色液體🙊 攪拌均勻 表面浮的是蛋筋 會引響成果口感 濾掉他

  • 可以重複來回濾個幾次
口感細膩的重點

    可以重複來回濾個幾次 口感細膩的重點

  • 倒入耐高溫容器裡
烤至表面熟
160C 40分左右
晃動感覺沒熟
但冰過後
布丁的結構就會完整了

    倒入耐高溫容器裡 烤至表面熟 160C 40分左右 晃動感覺沒熟 但冰過後 布丁的結構就會完整了

小撇步

最後如果家裡有噴槍
可以在表面撒上糖
火烤
就會有焦糖脆殼了

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