[一人開飯]西西里燒豆腐


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義式風味,在家輕鬆享受😋
一份料理附加一份醬料唷✌🏻

食材
雞蛋豆腐
1盒
自製蕃茄醬
大蕃茄
2顆
洋蔥
半顆
紅蘿蔔
1/5條
小黃瓜
1條
砂糖
2湯匙
鹽巴
2湯匙
1/3碗*2
白醋
2湯匙
香料(視個人喜好)
巴西里
1撮
綠色辣椒
1/3條
小磨坊黑胡椒
撒2下
  • 1
    1️⃣將豆腐切大塊並用廚房紙巾吸乾水份 2️⃣蕃茄、洋蔥、小黃瓜切塊丟入攪拌機 ⚠️如家裡沒有攪拌機可直接小塊(圖為大塊) ⚠️如用攪拌機需加入糖及鹽一併絞碎
  • 2
    3️⃣吸乾水分的豆腐下熱油鍋,炸10分鐘 ⚠️不確定油溫可先放切豆腐時掉下的邊邊 ⚠️當邊邊四周冒出泡泡且豆腐浮起代表油已熱 ⚠️這樣的溫度大約160-180度 ⚠️油的高度高於豆腐故不需一直翻面 ⚠️為防止豆腐彼此沾黏,分兩次下鍋即可!
  • 3
    4️⃣將打碎的材料放入鍋中,倒入水1/3碗 5️⃣蓋上鍋蓋,開火(轉小火)要燉軟材料 6️⃣燉煮約10分鐘後打開鍋蓋用鍋鏟略壓材料 7️⃣蓋上鍋蓋,視材料軟度再燉煮約10分鐘 ⚠️如第一次開蓋水已全部吸收,可再加1/3碗
  • 4
    8️⃣打開鍋蓋,並試吃(視個人口味調整鹹淡) 9️⃣加入已炸酥的雞蛋豆腐翻兩下鍋,完成!
小撇步

⚠️多炒的蕃茄料放涼後再裝入罐中就變身成自製的蕃茄醬,沒有加防腐劑,可放置約二週!
⚠️喜歡香料的朋友可在燉煮蕃茄料時加入唷
⚠️喜歡微辣的人可以加入些許紅(綠)辣椒

2017/10/09 發表 1,026 瀏覽
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