簡單上菜:馬鈴薯泥

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家裡的牛奶過期一天但還是不想喝,趕緊把它變成其他料理,應該還可以再多放個一兩天~

馬鈴薯泥不論冷熱都好吃,是個簡單、美味、又可以輕鬆搭配其他西式餐點的主食,或是加工做成鹹派、濃湯等,也都很方便。

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

馬鈴薯 3顆
奶油 30g
牛奶 100ml
調味料
適量
黑胡椒 適量
義大利香料 適量
  • 1馬鈴薯洗淨、挖去芽點、中間輕劃一刀方便煮熟後去皮。 (其實我很不會幫馬鈴薯去皮,照理說劃過一刀的馬鈴薯煮熟後,可以輕鬆直接把皮捏起來,而且幾乎不會浪費到任何馬鈴薯!但我只是被燙個半死,還捏不起來⋯ 最後怕馬鈴薯冷掉,只好趕快放棄換別的方式⋯ 誰有好方法的話請不吝賜教!)
  • 2水煮至熟透。 (筷子可輕鬆戳過或是切過的地方皮微微捲起,即是熟透了。)
  • 3馬鈴薯取出壓開,馬鈴薯皮就可以輕鬆夾起丟棄。
  • 4奶油包裝一般來說都有這樣的刻度,1TBSP=1 tablespoon(15ml),方便量取。 我這次使用的馬鈴薯是台灣的本土種比較大顆,抓一顆約10ml的量,所以三顆需要30ml,也就是兩格的奶油,是屬於加比較多也比較香,不想吃這麼多奶油的可自行調整使用的量。
  • 5灑上鹽、黑胡椒、義大利香料,若要加起司或是其他佐料都是這時加入。
  • 6趁熱搗碎,利用馬鈴薯的熱度融化奶油跟鹽,並攪拌均勻。邊搗邊加入鮮奶增添綿密口感。
  • 7充分混合後即可食用,或是分裝冷藏保存。
  • 8正常狀況下,冷藏保存3天沒有問題。但若沾到口水(食用過的湯匙重複挖取等行為),則即使放在冰箱裡,也會在兩三個小時內開始腐敗。所以請妥善保存。
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小撇步

奶油可以增加香氣、牛奶增加綿密口感、鹽則是添加鹹味,可以自行調整成適合自己的比例。

2017/10/08 發表 8,002 瀏覽

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討論共 1 則

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照著做成果很滿意喔👍🏻

a month ago