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木耳花枝肉丸

木耳花枝肉丸

描述

已經是落葉紛飛的秋冬,很想來碗熱呼呼的丸子湯,就遍尋許多食譜、考量本地能取得食材,而嘗試了這一道適合大人小孩的「花枝木耳肉丸」。
本次並未使用食物處理機,是用當初為了準備副食品而購入的E牌調理棒所附的食物處理盒,這樣的份量要分三次絞,下次會改用食物處理機試試看!更多烘焙料理歡迎來讀我的烘焙誌https://bakingwithcoffeearoma.com/

35 說讚

份量

10 人份

食材

調味

步驟

  • 絞碎蔬菜菇類約共200克

    絞碎蔬菜菇類約共200克

  • 半解凍的雞絞肉、豬絞肉、將成為花枝絞泥的花枝切小塊、分別放人食物處理機,加鹽巴,絞出筋

  • 加調味繼續攪拌

    加調味繼續攪拌

  • 加入絞碎的蔬菜,稍微攪拌,再放入花枝小塊稍拌勻。

    加入絞碎的蔬菜,稍微攪拌,再放入花枝小塊稍拌勻。

  • 捏肉丸。放入滾水(先加一杯冷水讓水消滾後放下去),待水滾3-4分鐘即可完成。

    捏肉丸。放入滾水(先加一杯冷水讓水消滾後放下去),待水滾3-4分鐘即可完成。

小撇步

肉類半凍狀態、持續低溫、加鹽就容易絞出筋有黏性。若需要更多黏性可加蓮藕粉。蔬菜絞碎部分、花枝小塊都可依口感喜好調整絞碎程度和數量。雙手沾麻油很方便捏肉丸不沾手。本次所捏丸子約直徑3-4公分大小。

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☕️咖啡香中的烘焙工🥖 25 食譜 108 粉絲

Hi~我喜歡在咖啡香中,用愛烘焙與料理。我在medium.com/@bakingwithcoffeearoma記錄與烘焙有關的食譜和資訊,歡迎你來網站交流經驗心得☕️

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