木耳花枝肉丸byChia
木耳花枝肉丸byChia
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已經是落葉紛飛的秋冬，很想來碗熱呼呼的丸子湯，就遍尋許多食譜、考量本地能取得食材，而嘗試了這一道適合大人小孩的「花枝木耳肉丸」。
本次並未使用食物處理機，是用當初為了準備副食品而購入的E牌調理棒所附的食物處理盒，這樣的份量要分三次絞，下次會改用食物處理機試試看！
份量
10
人份
食材
雞絞肉
400克
豬絞肉
300克
花枝絞泥
200克
花枝小塊
50克
黑木耳（泡軟後）
30克
紅蘿蔔
70克
蕪菁（含葉子）小型
1顆約80克
香菇
20克
調味
鹽巴
1-2茶匙
細白砂糖
2茶匙
白胡椒粉
適量
醬油
適量
麻油
適量
油蔥酥
10克
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1絞碎蔬菜菇類約共200克 -
2半解凍的雞絞肉、豬絞肉、將成為花枝絞泥的花枝切小塊、分別放人食物處理機，加鹽巴，絞出筋
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3加調味繼續攪拌
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4加入絞碎的蔬菜，稍微攪拌，再放入花枝小塊稍拌勻。
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5捏肉丸。放入滾水（先加一杯冷水讓水消滾後放下去），待水滾3-4分鐘即可完成。
小撇步
肉類半凍狀態、持續低溫、加鹽就容易絞出筋有黏性。若需要更多黏性可加蓮藕粉。蔬菜絞碎部分、花枝小塊都可依口感喜好調整絞碎程度和數量。雙手沾麻油很方便捏肉丸不沾手。本次所捏丸子約直徑3-4公分大小。