柚香胡椒松坂鹹蛋黃烏龍麵

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使用日本讚岐手打半生烏龍麵,跟市面購買的烏龍麵口感大大不同,不但有麵香氣,口感扎實又滑嫩彈牙略帶鹹味,介於麵條與烏龍麵的雙重口感。使用極具香氣的鹹蛋黃煸香後再與煮熟的讚岐烏龍麵拌勻,麵條充分吸收蛋黃香,再搭配簡單的小黃瓜絲,搭配享用更清爽。
另外主配菜以口感爽脆的松坂肉搭配柚子胡椒醬和特選秘傳醬油調製成醬料烘烤,帶出柚子香氣及香辣好滋味。

份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

讚岐手打半生烏龍麵 1人份
特選秘傳醬油 1中匙
九州柚子胡椒醬(辣) 1大匙
松坂肉 150g
鹹蛋黃 1.5顆
紅蘿蔔 1小塊
小黃瓜 1條
新鮮柚子肉 3片
辣味七味粉 少許
橄欖油 少許
  • 1先備妥所需食材。
  • 2將松坂肉切長片狀,取適量特選秘傳醬油與九州柚子胡椒醬(辣)調勻,均勻塗抹在松坂肉片上,加上少許柚子果肉,噴上少許橄欖油放入烤箱,上下火180度烘烤約20~25分鐘。
  • 3取出烘烤後的柚香松坂備用。
  • 4被滾水,將讚岐手打半生烏龍麵放入烹煮12~14分鐘左右,因烏龍麵本身已有鹹度,撈起後立刻沖洗冷開水去掉少許鹹味。
  • 5熱鍋熱油,將鹹蛋黃放入鍋中,以中小火煸炒至起泡。
  • 6迅速放入紅蘿蔔丁拌炒與烏龍麵充分拌一拌,讓其吸收鹹蛋黃香氣。
  • 7將麵條起鍋後,鋪上小黃瓜絲。
  • 8最後將烤好的柚香松坂肉鋪上,若重口味可以再撒上辣味七味粉。
  • 9為家人端上一碗特製又創意的香辣夠味烏龍麵。
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2017/10/05 發表 1,785 瀏覽

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