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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
泰國椰青
2個
椰青水
800毫升
椰青肉
適量
200毫升
大菜
20克
冰糖
100克
  • 1
    將大菜剪碎,用水浸至軟身,搾乾水份。
  • 2
    椰青用菜刀斬開頂部,倒出椰青水。
  • 3
    用匙刮出椰青肉,切絲備用。
  • 4
    用小鍋把水及300毫升椰青水,加冰糖及已浸軟之大菜,細火煮至大菜及冰糖完全溶解。
  • 5
    加入餘下椰青水及椰青肉拌勻。
  • 6
    玻璃器皿鋪上保鮮紙,打椰青液倒入,待涼凝固。
小撇步

1)最好選擇比較軟滑的椰青肉切絲。
2)一個椰青大約有400椰青水,如不夠請加入足夠水份。
3)最好在大菜糕未凝固時,再攪動一下令椰青肉能均勻地分佈。

2017/09/29 發表 577 瀏覽
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