椰汁糕

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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

泰國椰青 2個
椰青水 800毫升
椰青肉 適量
200毫升
大菜 20克
冰糖 100克
  • 1將大菜剪碎,用水浸至軟身,搾乾水份。
  • 2椰青用菜刀斬開頂部,倒出椰青水。
  • 3用匙刮出椰青肉,切絲備用。
  • 4用小鍋把水及300毫升椰青水,加冰糖及已浸軟之大菜,細火煮至大菜及冰糖完全溶解。
  • 5加入餘下椰青水及椰青肉拌勻。
  • 6玻璃器皿鋪上保鮮紙,打椰青液倒入,待涼凝固。
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小撇步

1)最好選擇比較軟滑的椰青肉切絲。
2)一個椰青大約有400椰青水,如不夠請加入足夠水份。
3)最好在大菜糕未凝固時,再攪動一下令椰青肉能均勻地分佈。

2017/09/29 發表 330 瀏覽

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