椰汁糕
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
泰國椰青
2個
椰青水
800毫升
椰青肉
適量
水
200毫升
大菜
20克
冰糖
100克
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1將大菜剪碎，用水浸至軟身，搾乾水份。
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2椰青用菜刀斬開頂部，倒出椰青水。
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3用匙刮出椰青肉，切絲備用。
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4用小鍋把水及300毫升椰青水，加冰糖及已浸軟之大菜，細火煮至大菜及冰糖完全溶解。
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5加入餘下椰青水及椰青肉拌勻。
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6玻璃器皿鋪上保鮮紙，打椰青液倒入，待涼凝固。
小撇步
1）最好選擇比較軟滑的椰青肉切絲。
2）一個椰青大約有400椰青水，如不夠請加入足夠水份。
3）最好在大菜糕未凝固時，再攪動一下令椰青肉能均勻地分佈。