快炒三杯中卷

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雖然新鮮中卷可以用川燙之後加芥末就很好吃。但我今天作法是炒三杯中卷,快炒3~5分鐘起鍋後,中卷很Q很好吃的。

食材

中卷 2隻
蒜頭 適量
辣椒 1條
九層塔 適量
熟花生 適量
素蠔油 適量
米酒 適量
沙茶 2大匙
  • 1一樣將所有食材準備齊全,依順序擺放這樣等會炒中卷時才不會手忙腳亂。
  • 2小火放入蒜頭、辣椒
  • 3之後放熟花生
  • 4一樣先小火,隨即中卷,並陸續將所有材料放進去
  • 5兩大匙沙茶,開始大火快炒約兩分鐘左右
  • 6再放入九層塔,繼續快炒
  • 7大約三分鐘~五分鐘左右,可以關火上盤子囉~
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小撇步

炒中卷最主要的就是要快炒,不能炒太久免得肉質變硬。

2012/07/01 發表 1.1 萬 瀏覽

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