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雖然新鮮中卷可以用川燙之後加芥末就很好吃。但我今天作法是炒三杯中卷,快炒3~5分鐘起鍋後,中卷很Q很好吃的。

食材
中卷
2隻
蒜頭
適量
辣椒
1條
九層塔
適量
熟花生
適量
素蠔油
適量
米酒
適量
沙茶
2大匙
  • 1
    一樣將所有食材準備齊全,依順序擺放這樣等會炒中卷時才不會手忙腳亂。
  • 2
    小火放入蒜頭、辣椒
  • 3
    之後放熟花生
  • 4
    一樣先小火,隨即中卷,並陸續將所有材料放進去
  • 5
    兩大匙沙茶,開始大火快炒約兩分鐘左右
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  • 6
    再放入九層塔,繼續快炒
  • 7
    大約三分鐘~五分鐘左右,可以關火上盤子囉~
小撇步

炒中卷最主要的就是要快炒,不能炒太久免得肉質變硬。

2012/07/01 發表 1.1 萬 瀏覽
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