香椰夾心蛋糕 ～附『實作影片』～
描述
（6吋 分離模）
蛋糕體口感軟綿膨鬆，起司內餡帶有濃郁椰香味，絕對是下午茶甜點的最佳主角，黑咖啡的完美搭配！
『實作影片』：https://youtu.be/FAKxjXeVuGs
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食材
步驟
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A. 製作香椰起司饀： 烤箱以160˚c 開始預熱
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糖及蛋放入大鋼盆中，用打蛋器先拌勻（約1.5分鐘) 至泛白且糖溶化；再倒入過篩的低筋混合（約30秒） ---- A料
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奶油乳酪+ 無塩奶油 + 牛奶入小鋼盆中，以小火煮滾立刻熄火！（約2.5-3分鐘，時常攪拌）---- B料
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趁熱將B料慢慢倒入A料中，邊倒邊拌匀 （**大鋼盆底下墊上濕布，避免鋼盆在攪拌時滑動。 小盆靠在大盆邊緣，慢慢倒入。）
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最後加入椰子絲 40g混勻
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直接將大鋼盆放在爐火上，以小火煮至濃稠即離火（邊煮邊不停攪拌，小心注意不要讓鍋底燒焦！）(約3分鐘後，開始變濃稠，立刻熄火!)
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趁熱蓋上蓋子、放到完全涼透、備用
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B. 戚風蛋糕體： 蛋黃麵糊：蛋黃+糖入小鋼盆中，用打蛋器攪拌至糖溶化（約70秒）；加入椰子油混勻約30秒; 牛奶及過篩麵粉分2次倒入拌勻成“蛋黃麵糊”
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蛋白霜：蛋白+塩入大鋼盆中，用電動攪拌器以低速先打出大氣泡(約30秒）; 加入1/3糖以中速攪打1分鐘，再加1/3糖以中速攪打1分鐘; 最後加入剩餘1/3糖，以高速攪打至尾端成挺立狀（約2分鐘）
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將蛋白霜分3次舀入蛋黃糊中混合
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（動作要輕且不要混合太久以免空氣跑掉影響成品效果）
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蛋糕糊倒入6吋分離模中；拿起烤模輕敲桌面幾下，敲出空氣
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放入已預熱完成之烤箱下層 ，烘烤約42分鐘 (依自家烤箱火力調整）
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取出烤模，倒扣在蛋糕叉上至完全放涼
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C. 組合+ 頂部裝飾: 用銳利小刀在烤模四周劃一圈，將蛋糕取出，底部朝上放置，以牙籤插在蛋糕四周標示記號， 橫向慢慢切成一半
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蛋糕圓片上塗抹一半的香椰起司饀，上方再疊放另一片蛋糕片，再塗抹剩餘香椰起司餡
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頂部撒上適量的椰子絲、糖漬橙皮
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蓋上蓋子，放冰箱冷藏1-2小時後再切片食用
小撇步
1. 椰子油可以橄欖油、葡萄籽油、玄米油、葵花油或融化奶油替代。
2. 頂部裝飾可自行省略。
3. 糖漬橙皮：作法連結https://youtu.be/LUituzxDBec部落格：Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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