白吐司(+起司口味)
描述
自己手做的吐司，儘管麻煩了一點，但可以吃到和一般外面機器做的不同口感。重點是揉麵過程簡直就是最佳運動啊～
因為做了才發現家裡沒有合適大小的模具，導致麵包變成有點神祕的形狀，這樣之後是不是就有藉口可以買新的模了呵呵
熱量
步驟
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將高筋麵粉、低筋麵粉和奶粉混合，過篩至調理盆中。(奶粉是提味用，如果沒有或不喜歡可以直接取消)
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將細砂糖、鹽、速發酵母倒入粉類中，混合均勻。(酵母的用量請依照自己買的包裝上的指示)
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先倒入100g的水，因為各家麵粉的吸水力不同，剩餘的依照麵團的乾濕程度，在揉麵的過程中自行添加調整。
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將麵團混合到無多餘的粉，不黏手的程度。
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加入室溫軟化的無鹽奶油，揉至麵團不黏手的程度。
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抓住麵團的一角，用力摔在桌上，對折轉90度後再繼續甩打的動作(這部份實在沒辦法用照片好好呈現，可以上網查揉麵的影片參考)
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將麵團揉至可以撐出薄膜的程度即可(需甩打麵糰約250次)
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將麵團收圓，光滑面朝上、收口朝下放至一個盆中(建議抹一層薄油防沾)，麵團表面上噴上一些水，再蓋上保鮮膜或濕布。
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放到溫熱的密閉空間發酵(我是放在微波爐裡)，也可以旁邊放上一杯熱水讓密閉環境更熱加速發酵時間，發酵約1小時，麵團呈兩倍大即可。
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將發酵好的麵糰取出，用手指搓一個洞不會回縮就是發酵好了。
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在桌面上灑上一些低筋麵粉，將麵團從盆中倒出，用手用力壓將空氣擠出；也可以使用專門排氣的擀麵棍桿開。
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將麵團收圓，光滑面朝上、收口朝下，蓋上保鮮膜或濕布休息10分鐘。因為我做兩個口味，所以將麵團分成兩等分，如果只做一種口味就可以不用分。
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(此步驟可省略)做了起司口味，加入大量的起司丁！
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將麵團桿開，翻面將光滑面朝下，將長型的麵團捲起來，再蓋上保鮮膜或濕布休息10分鐘。
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休息好的麵糰再桿成長型(寬需和烤模同寬)，翻面將光滑面朝下，將麵團捲起，放入模具中。(如果模具沒有防沾，請先刷上一層奶油，在撒上低筋麵粉做防沾)
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將麵團表面噴一些水，蓋上保鮮膜或濕布(如果是帶蓋模具則蓋上蓋子即可)發酵約60-70分鐘，麵團至模具9分滿。將麵團放入已經預熱至170度的烤箱中，烘烤約30分鐘。
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出爐後要立刻將吐司取出，放在網架上，完全放涼後就能切片享用。
小撇步
▲各家烤箱不同，需依照實際狀況調整烘烤時間及溫度
▲如果使用帶蓋吐司模，烤箱溫度可以提高至200-210度
▲要做成其他口味可以將奶粉部分直接替換成喜歡的粉類
