濕潤巧克力蛋糕(Mud cake )


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✨步驟少 製作快速 簡單操作✨
又濕又軟的巧克力蛋糕讓大人小孩都喜歡
食譜參考國外YouTuber
經過減糖減油
香氣依舊十足 口感鬆軟易入口
搭配無糖飲料
一起度過完美的下午時光吧 🍰🍹

#一杯約250克
#此份量為6吋

食材
奶油
100克
巧克力
85克
植物油
20克
白砂糖
135克
3克
牛奶
0.3杯
無糖黑咖啡(熱)
0.5杯
卡魯瓦咖啡酒
適量(可加可不加)
粉料
低筋麵粉
1.2杯
可可粉
0.5杯
泡打粉
4克
小蘇打粉
2克
2顆
  • 1
    將所有 '非'粉料 '非'蛋 的材料置於容器中(黑咖啡液還不要加)
  • 2
    燒熱一鍋水(持續加熱狀態)將剛剛那盆材料放在上方蒸氣加熱融化材料 融化後用攪拌棒攪至均勻滑順
  • 3
    在加入黑咖啡液(攪至均勻)
  • 4
    加入蛋液(分兩次加 一次一顆) 持續一直攪拌直至均勻混合材料
  • 5
    將篩後的粉類加入剛才的巧克力蛋液裡頭 攪拌至均勻(無麵粉顆粒)
  • 6
    將蛋糕膜做防沾處理 方法1.將奶油薄塗滿於模內,再將無糖可可粉或低筋麵粉撒入模內讓奶油沾上粉 方法2.將奶油薄塗滿於模內,裁切烘焙紙貼入模內 倒入剛剛的巧克力蛋糕液
  • 7
    烤箱以160度C烤10分鐘,再以150度C烤70分鐘(若蛋糕頂離烤燈很近怕燒焦可以用鋁箔紙蓋在上面)
  • 8
    出爐後放涼一些再脫膜(蛋糕剛出爐時非常脆弱)
  • 9
    濕潤的巧克力蛋糕吃起來感覺好幸福呀☺️
小撇步

1.粉類一定要過篩,才不容易結塊,可以更快攪拌均勻
2.入烤箱前敲一下桌面使大氣泡消失
3.最後可以加些適合巧克力的酒液提香
4.若希望再濕潤可以添加更多奶油、巧克力與糖(不過我覺得這樣已經蠻甜的了)

因為沒想到第一次就非常成功所以過程沒有拍照
❤️非常適合新手❤️

2017/09/10 發表 2,433 瀏覽
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討論共 3 則

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請問,糖加太少(想做起來吃,但糖不夠沒去買),成品吃起來太苦,有補救的方法嗎 ^^"

4 months ago
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作者回應

試試看煉乳?
或者酒糖液

4 months ago
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一杯量是幾克

4 months ago
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作者回應

約250克

4 months ago
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請問蛋糕模用多大的

8 months ago
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作者回應

6寸的呦

6 months ago