【OL醉愛廚房】十分鐘內完成糖心燻蛋（簡易版）燻蛋這個食品，人見人愛。可以做得很複雜，也可以做得很簡單，而絕不會失敗。秘訣只是時間及溫度的操控罷了。之前也做過一次，但發覺這個做法效果更好，所以再公諸同好。

【OL醉愛廚房】十分鐘內完成糖心燻蛋（簡易版）

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燻蛋這個食品，人見人愛。可以做得很複雜，也可以做得很簡單，而絕不會失敗。秘訣只是時間及溫度的操控罷了。之前也做過一次，但發覺這個做法效果更好，所以再公諸同好。

食材

2湯匙

燻料（可以茶葉代替）

300克

鮮鴨蛋（不是咸蛋！）

4隻

1
在75度的水加入室溫鴨蛋大火煮5.5分鐘立刻將蛋放入大盤冷水中冷卻，以免它過熟。冷卻後除去蛋殼備用。在平底獲舖上錫紙加入燻料及糖，加熱至出煙。放入蛋，燻5分鐘
2
必定糖心。

小撇步

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2012/06/27 發表 2.5 萬瀏覽

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討論共 27 則

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噢好吧感恩:))

7 years ago

可以用雞蛋嗎?

7 years ago

照片中的蛋應該是雞蛋吧???

7 years ago

太想來做做看這個了!!!!!!! <3<3<3

7 years ago

Sally Hu Sally H

thanks for replying.-

7 years ago

Sally Hu Sally H

how about the others eggs ? It's the same timing ?

7 years ago

3Q~

7 years ago

恩恩 3Q~ ^^

7 years ago

75度放入大火煮(這邊就不可能定溫了..)
所以是75度時放入開大火之後無視溫度計煮5.5分起鍋放冰水

7 years ago

小力的剝蛋白的部份稍稍的有定只是很軟所以不能太大力

7 years ago

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