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Cook72◎越式涼拌米線

Name: Cook72◎越式涼拌米線 by Cook72
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 越南米線 250g; 豆芽菜 50g; [涼拌醬汁] 蕃茄丁 2顆; 小黃瓜絲 2條; [涼拌醬汁] 辣椒末 適量; 紅蘿蔔絲 1/2條; [涼拌醬汁] 蒜末 2瓣; 洋蔥絲 1/2顆; [涼拌醬汁] 九層塔末 適量; [涼拌醬汁] 香菜末 適量; [涼拌醬汁] 檸檬汁 2顆; [涼拌醬汁] 魚露 適量; [涼拌醬汁] 糖 1湯匙

描述

不論是蔬菜或是肉類，用溫控料理都能輕鬆搞定，最重要的是把熟度與口感抓得恰恰好，完全不必花腦筋！

Cook72官網：
http://www.cook72.com/

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

越南米線

250g
豆芽菜

50g
小黃瓜絲

2條
紅蘿蔔絲

1/2條
洋蔥絲

1/2顆

涼拌醬汁

蕃茄丁

2顆
辣椒末

適量
蒜末

2瓣
九層塔末

適量
香菜末

適量
檸檬汁

2顆
魚露

適量
糖

1湯匙

步驟

牛排放入不鏽鋼調理盒，用鹽、胡椒醃10分鐘。將Remy控溫設定為55度60分鐘，開始蒸煮。取出煎香備用。
將米線加冷水先浸泡15分鐘，將電鍋接Remy設定行程，達到100度時放入米線，100度4分鐘，90度2分鐘。取出米線冰鎮備用。
豆芽菜用72度3分鐘煮好備用。小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、洋蔥絲泡冰水備用。
製作涼拌醬汁，混合蕃茄丁、辣椒末、蒜末、九層塔末、香菜末、檸檬汁、魚露、糖。
將米線盛盤，放入豆芽、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、洋蔥絲，淋上涼拌醬汁，撒上檸檬皮屑、檸檬片即可。

小撇步

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2017/09/05 發表

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