5種材料🥞日式空氣感舒芙蕾鬆餅
描述
窗外滴滴答答地落雨聲未曾停歇，潮濕溫暖的空氣沁入心脾，入秋後的微雨籠罩著整座山城，低低地暗暗地浸染了疲軟的身軀，好想品嚐一份充滿幸福感的甜點，讓紛亂的情緒沈靜下來，雲朵般輕飄飄的舒芙蕾鬆餅，將空氣感細心溫柔地注入其中，看著在鍋中吹氣球似地逐漸鼓脹的麵糊，沒有比享受這個過程更加療癒人心的事，撒上霜降般的細緻糖粉，搭配季節果醬享用，徜徉在如莫內畫作中，充滿空氣感的柔軟芬芳，洋溢流動著幸福愉悅的光采。
步驟
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將蛋黃與蛋白分開，「蛋黃」與牛奶混合均勻，篩入低粉與泡打粉拌勻成蛋黃麵糊備用。
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取另一缽盆倒入「蛋白」，砂糖分3次加入，將蛋白打至硬性發泡（將盆缽倒扣時蛋白霜不會滴落的程度。）
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將步驟2蛋白霜加入1/3於步驟1的蛋黃麵糊中輕輕拌勻。
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將步驟3全部倒入剩餘的蛋白霜中，以切拌方式輕輕拌勻。
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拌勻後的麵糊充滿空氣感，切記ㄧ定要「溫柔且迅速」的拌勻，以免出筋和消泡喔！
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平底鍋塗上一層薄油（份量外）小火熱鍋後，將步驟5舀入鍋中，可先舀入ㄧ部份，待底部稍加固型沒有擴散開來再分次疊上，直到麵糊用盡。（此份量約可製作3-4個鬆餅）
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從鍋邊加入2大匙水加蓋蒸煮5分鐘。
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翻面後再加2大匙水，蓋上鍋蓋再蒸煮約5分鐘，直到2面金黃蓬鬆即可起鍋。
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可撒上少許糖粉（份量外），依喜好搭配果醬、蜂蜜或鮮奶油享用，就是日本甜點店超人氣下午茶點心囉！
小撇步
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