肉桂捲 cinnamon a rolls

先把高筋面粉，低筋麵粉放在一個大盆中，面粉中間先用手指挖一個洞，再把白砂糖，酵母放在中間，鹽放在另一面（不可接觸酵母），雞雞蛋和牛奶先倒入洞中（建議慢慢加入牛奶，因有可能因為潮濕天氣影響會令面團過份濕潤），先用拌刀把材料攪拌，當所有材料變成一大團黏手的面團便可。

牛油溶化後，分多次加入面團，用手把面團搓至不黏手，再把面團以摔打在檯上，直至面團有筋性。

面團滾圓放在大盆中蓋上濕布發酵至少一小時。

在面團中間以手指戳一下，如果面團沒有回彈便代表發酵成功。

把肉桂粉，白砂糖，蔗糖混合。

把面團拿出用手向下壓排氣，再以面粉棒把面團桿成長方形，大約0.5cm厚，把牛油掃在面團上，再把肉桂糖平均鋪放在面團上。

用手把面團捲實，再分成大約8份。在焗盆上掃上牛油，再把肉桂捲放在盆內，記得每個面包中間要留空位。之後再放濕布發酵多15分鐘。同時預熱焗爐180c

面包入爐，用180度先焗大約25分鐘，再以150度焗5分鐘即成。 待涼脫模。