肉桂捲 cinnamon a rolls


收藏 48 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

熱量
食材
高筋麵粉
250g
低筋麵粉
50g
雞蛋
1隻
無鹽奶油
40g
白砂糖
50g
酵母
8g
牛奶
100Ml
無鹽奶油
20g
肉桂粉
20g
純蔗糖
50g
白砂糖
30g
  • 1
    先把高筋面粉,低筋麵粉放在一個大盆中,面粉中間先用手指挖一個洞,再把白砂糖,酵母放在中間,鹽放在另一面(不可接觸酵母),雞雞蛋和牛奶先倒入洞中(建議慢慢加入牛奶,因有可能因為潮濕天氣影響會令面團過份濕潤),先用拌刀把材料攪拌,當所有材料變成一大團黏手的面團便可。
  • 2
    牛油溶化後,分多次加入面團,用手把面團搓至不黏手,再把面團以摔打在檯上,直至面團有筋性。
  • 3
    面團滾圓放在大盆中蓋上濕布發酵至少一小時。
  • 4
    在面團中間以手指戳一下,如果面團沒有回彈便代表發酵成功。
  • 5
    把肉桂粉,白砂糖,蔗糖混合。
  • 廣告

  • 6
    把面團拿出用手向下壓排氣,再以面粉棒把面團桿成長方形,大約0.5cm厚,把牛油掃在面團上,再把肉桂糖平均鋪放在面團上。
  • 7
    用手把面團捲實,再分成大約8份。在焗盆上掃上牛油,再把肉桂捲放在盆內,記得每個面包中間要留空位。之後再放濕布發酵多15分鐘。同時預熱焗爐180c
  • 8
    面包入爐,用180度先焗大約25分鐘,再以150度焗5分鐘即成。 待涼脫模。
小撇步

有人喜愛在上面淋上糖霜,但我怕太甜所以沒有加上。

2017/08/31 發表 1,070 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣