原味夢幻蛋白霜💕

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這一次的份量跟上次比起來比較少 如果加上了粉粉的色膏 成品會很夢幻哦~

食材

常溫蛋白 50g
細砂糖 80g
檸檬汁 2 3滴
可要可不要
色膏 一滴滴
  • 1蛋白加入檸檬汁 用電動攪拌器打成大泡泡 加入3分之1的砂糖
  • 2打發至蛋白變雪白色 綿綿的感覺 加入2分之1的砂糖
  • 3在打發的過程中 蛋白出現紋路 加入剩下的砂糖
  • 4稍微打一下後加入色膏 繼續打發
  • 5一直到出現明顯紋路 蛋白不流動 倒扣不會掉(圖為色膏均勻打散)
  • 6裝入擠花袋(這次的蛋白霜是可以擠出紋路的 花嘴可以選自己喜歡的哦)
  • 7擠在鋪有烘焙紙的烤盤上 擠上自己喜歡的圖案 我有畫了一些愛心哦o(≧v≦)o (因為我很偷懶 不想用第二個烤盤 所以擠了很多小小的)烤1小時30分左右
  • 8出爐後底部是平整的 放涼就可以放進包裝囉
  • 9可愛的小水滴和愛心😘
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小撇步

加檸檬汁是為了讓蛋白比較穩定 比較好打發 使用常溫蛋白也是一樣的原因哦
有沒有加色膏都沒關係 只是加了色膏視覺效果會比較好一點
若烤箱噹了後蛋白霜摸起來還軟軟的 要繼續烤 不過需要在旁邊顧著 不要燒焦了
底部不平整的話 用50度 放到最下層 或是用餘溫悶 中間要拿起來檢查 依個人狀況決定烤的時間哦

2017/08/29 發表 1,554 瀏覽

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