蝦仁肉餅

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有肉有蝦營養滿分

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

蝦仁 300g
絞肉 300g
蛋白 1顆
薑末 2小匙
蒜末 2小匙
蔥花 2大匙
太白粉 1.5大匙
胡椒粉 1小匙
鮮味炒手 1匙
  • 1將絞肉放入容器中
  • 2蝦仁去腸泥洗淨後,我是用"拉力碎"將蝦仁攪成蝦泥(用調理機或用刀子剁碎也可以),預留7~8隻完整蝦仁
  • 3將蝦泥放入容器中,加入薑末、蒜末、蛋白
  • 4加入太白粉、胡椒粉、鮮味炒手
  • 5加入蔥花
  • 6全部攪拌均勻至有黏性
  • 7取一些絞肉,放上一隻完整蝦仁,再取絞肉將蝦仁包覆
  • 8若沒有要馬上食用,記得先冰起來哦
  • 9熱油鍋,將肉餅放入(可稍微壓扁),蓋上鍋蓋悶煎
  • 10煎至金黃色後,翻面再煎熟即可
  • 11中間不再另放蝦仁也行,放蝦仁吃起來更有滿足感
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小撇步

1.肉餅不要太厚,免得外面焦了裡面還沒熟

2017/08/21 發表 2,539 瀏覽

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討論共 1 則

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請問蝦子需要特別處理過嗎?不處理會不會有腥味?像吻仔魚那樣

7 months ago
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作者回應

您好,只要是新鮮的蝦子,就不會有腥味喔,如果擔心,可以先醃少許的米酒,給您參考,謝謝 😀

7 months ago