【寶寶食譜】蔥雞湯麵
描述
這陣子很紅的蔥雞湯，食材步驟都簡單，濃郁蔥香不辛辣好清甜😌搭配Q彈蔬菜拉麵，炎夏也能有好胃口😊
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時間
15
分鐘
步驟
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蔥切細末，起滾水煮熟拉麵撈起過冷開水備用
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雞腿排修掉多餘油脂，用叉子在雞皮上均勻戳洞（可避免因為加熱使得雞皮膨起凹凸不平或收縮），翻面將肉比較厚的部份稍微用刀劃開（不要劃斷喔）
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用適量白胡椒粉幫雞腿排前後按摩一下，平底不沾鍋小火不加油，雞皮面朝下約煎個4、5分鐘逼出油脂，偷看一下上色均勻就翻面，再煎個4、5分鐘就差不多熟了，盛起放涼，隨意切成適當大小
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用煎雞腿排逼出的油脂繼續炒雪白菇。起一滾水鍋（我用鑄鐵鍋）加入煎熟的雞肉、炒香的雪白菇，繼續小火滾煮，而後加入蔥末滾煮1分鐘關火完成
小撇步
我家寶寶目前還是吃無調味料理，大人吃的再加入適量鹽麴提味，湯頭喝起來更鮮美喔😋
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