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份量
4 人份
食材
純米米粉
1包(200g)
乾香菇
3朵
蝦米
1大匙
蒜末
3-4瓣
洋蔥絲
1/4顆
高麗菜絲
1/4顆
豬肉絲
150-200g
蝦子(剝殼去腸泥留蝦頭)
12-15尾
南瓜(切小塊蒸熟)*可不加
1/4顆
油蔥酥
1匙
醬汁
醬油
1.6大匙
烏醋
0.8大匙
1.6小匙
豬肉醃料
醬油
1/2大匙
1大匙
  • 1
    1. 香菇&蝦米泡水(200ml) 2. 豬肉絲醃製10分鐘 3. 大火燒熱水,米粉燙1分鐘撈起瀝乾,剪開後蓋上鍋蓋悶一下 4. 將泡軟的香菇切絲,用少許鹽抓醃 5. 熱鍋加2大匙油,爆香香菇約1分鐘
  • 2
    6. 下肉絲,鋪平煎1分鐘再炒散 7. 依序爆香洋蔥、蒜、蝦米,蝦頭 8. 加油蔥酥,下高麗菜拌炒後加醬汁 9. 把香菇水倒入煮滾,試喝湯頭,不夠鹹可用點鰹魚粉調味 10. 夾出蝦頭,放入蝦子&米粉(&南瓜)
  • 3
    11. 起鍋前淋上少許香油
2017/08/14 發表 1,851 瀏覽
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