伊南 7 食譜 19 粉絲 追蹤 鮮蝦肉絲米粉炒 53 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 食材 純米米粉 1包(200g) 乾香菇 3朵 蝦米 1大匙 蒜末 3-4瓣 洋蔥絲 1/4顆 高麗菜絲 1/4顆 豬肉絲 150-200g 蝦子(剝殼去腸泥留蝦頭) 12-15尾 南瓜(切小塊蒸熟)*可不加 1/4顆 油蔥酥 1匙 醬汁 醬油 1.6大匙 烏醋 0.8大匙 糖 1.6小匙 豬肉醃料 醬油 1/2大匙 水 1大匙 步驟 1. 香菇&蝦米泡水(200ml) 2. 豬肉絲醃製10分鐘 3. 大火燒熱水,米粉燙1分鐘撈起瀝乾,剪開後蓋上鍋蓋悶一下 4. 將泡軟的香菇切絲,用少許鹽抓醃 5. 熱鍋加2大匙油,爆香香菇約1分鐘 6. 下肉絲,鋪平煎1分鐘再炒散 7. 依序爆香洋蔥、蒜、蝦米,蝦頭 8. 加油蔥酥,下高麗菜拌炒後加醬汁 9. 把香菇水倒入煮滾,試喝湯頭,不夠鹹可用點鰹魚粉調味 10. 夾出蝦頭,放入蝦子&米粉(&南瓜) 11. 起鍋前淋上少許香油 3,508 瀏覽 2017/08/14 發表