鮮蝦肉絲米粉炒
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份量
4
人份
食材
純米米粉
1包（200g）
乾香菇
3朵
蝦米
1大匙
蒜末
3-4瓣
洋蔥絲
1/4顆
高麗菜絲
1/4顆
豬肉絲
150-200g
蝦子（剝殼去腸泥留蝦頭）
12-15尾
南瓜（切小塊蒸熟）*可不加
1/4顆
油蔥酥
1匙
醬汁
醬油
1.6大匙
烏醋
0.8大匙
糖
1.6小匙
豬肉醃料
醬油
1/2大匙
水
1大匙
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11. 香菇&蝦米泡水（200ml） 2. 豬肉絲醃製10分鐘 3. 大火燒熱水，米粉燙1分鐘撈起瀝乾，剪開後蓋上鍋蓋悶一下 4. 將泡軟的香菇切絲，用少許鹽抓醃 5. 熱鍋加2大匙油，爆香香菇約1分鐘
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26. 下肉絲，鋪平煎1分鐘再炒散 7. 依序爆香洋蔥、蒜、蝦米，蝦頭 8. 加油蔥酥，下高麗菜拌炒後加醬汁 9. 把香菇水倒入煮滾，試喝湯頭，不夠鹹可用點鰹魚粉調味 10. 夾出蝦頭，放入蝦子&米粉（&南瓜）
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311. 起鍋前淋上少許香油