櫻花相思乳酪慕斯
描述
這款甜點的風味相當特別，鹽漬櫻花、蜜紅豆、生乳酪、檸檬、牛奶及鮮奶油，交織組合成一種會讓人回味無窮、餘韻繞樑三日之感。蜜紅豆及檸檬汁提供甜裡微酸的口感，伴隨的是鹽漬櫻花的香氣，還有生乳酪、牛奶及鮮奶油構成的濃郁奶香味兒，因使用打發鮮奶油，呈現的是清爽蓬鬆輕盈感，推薦大家一定要試看看唷～～
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份量
6
人份
時間
180
分鐘
步驟
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鹽漬櫻花先稍甩掉沾附的鹽後以水泡約10分鐘，放在廚紙上吸乾水分，再挑出六朵完整的做裝飾。
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奶油乳酪（cream cheese)打至柔順後，加入砂糖及檸檬汁，再攪拌均勻。冬天時，請提早將奶油乳酪回復室溫狀態，或用微波爐加熱軟化。
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牛奶加熱至微冒泡後，加入免泡吉利丁粉，攪拌均勻。使用2.5g的吉利丁粉，發現因天氣熱，一離開冰箱周圍會有融化現象，無法接受者，可增加到3g唷。
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等牛奶降溫後，邊攪拌邊加入步驟2，攪拌均勻後，放入櫻花及蜜紅豆，一樣攪拌均勻。
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動物性鮮奶油打至八分發。夏天可在鋼盆下墊冰塊或隔冰水會較容易打發。
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再將打發的鮮奶油加入步驟4中，攪拌均勻。
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倒入模具中，擺上裝飾用櫻花，送入冰箱冷藏3-4小時。可使用直徑6cm的布丁模（模具內側先抹上一層薄薄的油），脫模後形狀會較平整。而紙模就不需要脫模，直接用湯匙舀來吃～～
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象徵著“忍”與“紅緒”愛情的「櫻花相思乳酪慕斯」就完成嚕～～淡淡的粉紅色加上美麗的櫻花，滿足你的粉紅少女心！！
小撇步
※建議器具使用電動攪拌器，才能仔細將櫻花及蜜紅豆與奶油乳酪混合物混合，最後要混合鮮奶油時再改用拌刀。
