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食譜設計、攝影:王南琦(台南分社社員)

食材
茄汁燉肉丸
豬絞肉
600克
板豆腐
半盒
雞蛋
2顆
蒜末
5顆
新鮮迷迭香
5根
吐司
1片
鹽、黑胡椒
適量
義式茄汁醬
洋蔥
4顆
可美特有機番茄醬
270克
洋蔥皮高湯(註)
適量
新鮮迷迭香
3根
少許
  • 1
    新鮮迷迭香取葉打碎;吐司打成麵包粉,備用。
  • 2
    將所有材料及調味料全部放進調理盆內拌勻。
  • 3
    用手搓成一口大小的肉丸子,擺盤後放入冰箱約半小時冷凍成型。
  • 4
    橄欖油熱鍋將洋蔥炒軟後,加入洋蔥皮高湯淹蓋過洋蔥。
  • 5
    煮滾之後加入番茄醬、鹽及迷迭香或香料,小火燜煮10 分鐘即完成。
  • 6
    取出冷凍肉丸子放入茄汁中,小火燜煮半小時即可。
小撇步

(註)洋蔥頭尾及洋蔥皮洗淨加水一起熬煮,就是清甜又營養的洋蔥皮高湯。

2017/08/11 發表 452 瀏覽
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