百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Shumei Wu (吳小美)
58 食譜 61 粉絲

吳小美改良版~黃金糖心蛋

吳小美改良版~黃金糖心蛋

描述

好吃的糖心滷蛋,蛋白像滷蛋一樣香Q有味,但比較軟嫩,蛋黃則半生不熟,不像一般滷蛋蛋黃般乾澀難吞,所以非常受歡迎。

其實糖心滷蛋的做法很簡單,成本也和傳統滷蛋差不多,賣兩倍價錢只是因為會做的人少罷了。
糖心滷蛋根本不是用滷的,而是用浸泡的,知道這個訣竅,一切就不神秘了
做糖心滷蛋只有兩步驟:準備滷汁、煮半熟蛋。

279 說讚 3 留言

食材

步驟

  • 將材料中的滷包、水600cc、醬油、糖、辣椒、薑、蔥、蒜頭 放入鍋子中,浸泡20分鐘後煮滾後,放涼備用。

    將材料中的滷包、水600cc、醬油、糖、辣椒頭 放入鍋子中,浸泡20分鐘後煮滾後,放涼備用。

  • 鴨蛋泡入水中,略搓洗乾淨備用。

  • 取深鍋,加入水、鹽、白醋,以大火煮至沸滾、加入作法2的鴨蛋在改轉小火續煮5分鐘即關火(煮蛋的過程中,要不時的攪動雞蛋)。

  • 加蓋續悶2分鐘,立即將蛋撈起泡入冰塊水中10分鐘。

  • 取兩顆蛋,互相輕敲後,就鴨蛋泡在水中,一邊剝除蛋殼備用。

  • 將剝完殼的鴨蛋,先泡入可口可樂中約10分鐘。

    將剝完殼的鴨蛋,先泡入可口可樂中約10分鐘。

  • .之後在將作法6連湯汁全部 泡入糖心蛋的滷汁中(滷汁不需要一邊加熱),浸泡至隔日入味即可。

小撇步

鴨蛋通常比雞蛋大之差別在於蛋白部分,鴨蛋較為彈性
我在泡糖心蛋前會把鴨蛋醃可樂,ㄊㄉ裡面有碳酸跟糖會更美味了。
水煮蛋 為何要加醋跟鹽
加 鹽 跟 醋 會產生化學作用

都是為防止蛋殼破裂 與 膨脹 !
醋易使雞蛋凝固,鹽可提高水的沸點

2.7 萬 瀏覽
avatar
Shumei Wu (吳小美) 58 食譜 61 粉絲

話說吳小美是一個對吃嘴超刁ㄉ傢伙... 吃過ㄉ東西一定要搞破解板才甘心... 所以.... 我在此會將並生所學之奇怪廚藝教給大家... 想學ㄉ來看ㄅ

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 3 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

地瓜 高麗菜 早餐 四季豆 金針菇 櫛瓜 高麗菜飯 低脂高蛋白 馬鈴薯 番茄 小黃瓜 蒸蛋 蕃茄燉牛肉 炒飯 滷肉 馬鈴薯燉肉 花椰菜 排骨 涼拌小黃瓜 菠菜 玉米濃湯 娃娃菜 香菇雞湯 雞胸肉 雞蛋豆腐 白菜滷 鮭魚 炒麵 湯麵 糖葫蘆 豆腐 糖醋排骨 杏鮑菇 雞湯 餅乾 酸辣湯 竹筍 台式泡菜 粽子 瓜仔肉 家常菜 義大利麵 茄子 雞肉 麻婆豆腐 三杯雞 番茄炒蛋 南瓜 打拋豬