日式風味溏心蛋
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炎炎夏日，家裡常備清涼小菜來解暑熱，溏心蛋泡在便利使用的清雞湯與日式醬油裡的獨特風味，冰冰涼涼的似乎從日本吹來了一陣微風~
食材
蛋
4顆
柴魚香菇露(或一般日式醬油)
50ml
昆布風味醬油(或一般日式醬油)
50ml
史雲生清雞湯
100ml
八角
1顆
水
300ml
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1準備食材 -
2先煮醬料，把除了蛋以外所有材料都放小鍋，開小火煮沸後放涼(可取出小鍋去泡水比較快涼)
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3再煮雞蛋，雞蛋從冰箱取出放小鍋，冷水加到蓋過雞蛋的高度，中大火煮沸後計時5分鐘(以後可增減30秒的時間，自己控制蛋黃凝固的程度) 取出後立刻放入放有冰塊的冰水裡降溫，把雞蛋底部較鈍的那一端氣室敲破再丟回冰水裡，可讓水跑入雞蛋縫隙比較好剝，也可在冰水裡剝
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4確定醬料涼透了，把雞蛋放入泡著，冰箱冷藏12小時以上，我的泡了24小時也不會太鹹，但有入味!
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5冰冰涼涼的溏心蛋完成!
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6
小撇步
因為蛋黃是半凝固狀態，建議食用時間不超過3天唷!