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炎炎夏日,家裡常備清涼小菜來解暑熱,溏心蛋泡在便利使用的清雞湯與日式醬油裡的獨特風味,冰冰涼涼的似乎從日本吹來了一陣微風~

食材
4顆
柴魚香菇露(或一般日式醬油)
50ml
昆布風味醬油(或一般日式醬油)
50ml
史雲生清雞湯
100ml
八角
1顆
300ml
  • 1
    準備食材
  • 2
    先煮醬料,把除了蛋以外所有材料都放小鍋,開小火煮沸後放涼(可取出小鍋去泡水比較快涼)
  • 3
    再煮雞蛋,雞蛋從冰箱取出放小鍋,冷水加到蓋過雞蛋的高度,中大火煮沸後計時5分鐘(以後可增減30秒的時間,自己控制蛋黃凝固的程度) 取出後立刻放入放有冰塊的冰水裡降溫,把雞蛋底部較鈍的那一端氣室敲破再丟回冰水裡,可讓水跑入雞蛋縫隙比較好剝,也可在冰水裡剝
  • 4
    確定醬料涼透了,把雞蛋放入泡著,冰箱冷藏12小時以上,我的泡了24小時也不會太鹹,但有入味!
  • 5
    冰冰涼涼的溏心蛋完成!
  • 6
小撇步

因為蛋黃是半凝固狀態,建議食用時間不超過3天唷!

2017/08/08 發表 3,701 瀏覽
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