德式花肉佐酸甘藍
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食譜設計╱陳麗秀
份量
4
人份
食材
帶皮五花肉
600公克
甘藍
1/4顆
洋蔥丁
2大匙
鹽少許、白胡椒粉
適量
蘋果醋
4大匙
米醋
1大匙
-
1取鍋加水漫過五花肉煮沸，汆燙至熟，續煮2分鐘熄火；甘藍洗淨切0.5公分條狀。
-
2起油鍋，放入洋蔥丁炒香，續入甘藍條略炒，續入所有調味料，煮3分鐘。
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3作法2酸甘藍倒入作法1五花肉鍋，燜煮5分鐘，以鹽、白胡椒粉調味。
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4酸甘藍取出盛盤，作法3五花肉切片鋪於一旁。
小撇步
小叮嚀
1. 搭配黃芥末醬風味更佳，亦可佐德國豬腳、德式香腸等肉品。
2. 為保持甘藍清脆口感，不宜煮過久；可視個人喜好斟酌醋量。