留學生的廚房夢 41 食譜 466 粉絲 追蹤 XO青椒炒肉絲 描述 不用多說,就是好吃又經典的家常菜。 只要掌握幾個小技巧,煮出來的絕對比外面自助餐好吃很多! 113 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 15 分鐘 食材 青椒 2顆 梅花肉絲 適量 高湯 少許 紅辣椒 1根 蒜末 少許 XO蝦醬 少許 醃肉食材 醬油 少許 米酒 少許 麻油 1小匙 糖 少許 白胡椒粉 少許 太白粉 1小匙 步驟 青椒洗淨後,把內部白膜去除(才不會澀),切絲。紅辣椒去籽切絲,蒜3-4瓣切蒜末。梅花肉絲事先以{醃肉食材}抓勻醃15-20分鐘。 起油鍋,將肉絲炒至表面熟了(不用全熟)盛起備用。原油鍋加入紅辣椒及蒜末爆香。香味出來後加入青椒絲,轉中大火爆炒,再加入一湯杓的高湯(或清水也可,只是高湯比較香),蓋鍋轉中小火悶約1分鐘。 轉回中火,加入一小匙XO醬(不用太多,提個味就好),把肉絲放回鍋中一起拌炒,炒至肉絲熟,調味後關火即可上桌! 小撇步 XO醬也可以換成櫻花蝦醬或沙茶醬 7,331 瀏覽 2017/08/06 發表