XO青椒炒肉絲
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不用多說，就是好吃又經典的家常菜。 只要掌握幾個小技巧，煮出來的絕對比外面自助餐好吃很多!
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
青椒
2顆
梅花肉絲
適量
高湯
少許
紅辣椒
1根
蒜末
少許
XO蝦醬
少許
醃肉食材
醬油
少許
米酒
少許
麻油
1小匙
糖
少許
白胡椒粉
少許
太白粉
1小匙
-
1青椒洗淨後，把內部白膜去除(才不會澀)，切絲。紅辣椒去籽切絲，蒜3-4瓣切蒜末。梅花肉絲事先以{醃肉食材}抓勻醃15-20分鐘。
-
2起油鍋，將肉絲炒至表面熟了(不用全熟)盛起備用。原油鍋加入紅辣椒及蒜末爆香。香味出來後加入青椒絲，轉中大火爆炒，再加入一湯杓的高湯(或清水也可，只是高湯比較香)，蓋鍋轉中小火悶約1分鐘。
-
3轉回中火，加入一小匙XO醬(不用太多，提個味就好)，把肉絲放回鍋中一起拌炒，炒至肉絲熟，調味後關火即可上桌!
小撇步
XO醬也可以換成櫻花蝦醬或沙茶醬