茄汁燉肉球（清爽）
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參考主婦之友社「輕享瘦料理」食譜，改成簡易版本。可以作為主食湯、濃郁收汁後也可以變成義大利肉醬。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
絞肉（豬或雞胸）
250g
洋蔥
一小顆
五香粉
少許
胡椒
少許
月桂葉
兩片
鹽巴
適量
番茄醬
適量
砂糖
一小匙
純番茄罐頭
240g
水
240g
蒜頭粉（可略不加）
少許
高麗菜葉片
約6片
-
1將絞肉與鹽巴、五香粉、洋蔥末混合，攪拌至有黏性，搓成2公分肉丸子。
-
2番茄罐頭倒入冷鍋，加水至罐頭（比例相同），加入月桂葉、番茄醬、蒜頭粉、糖、鹽巴，煮滾。
-
3關火，小心放入絞肉丸，開火煮一分鐘定型。
-
4手撕高麗菜片加入蕃茄鍋（雪白菇也不錯喔），上蓋子，小火燉10-15分鍾。
小撇步
1）洋蔥讓肉份量剛好，且減少脂肪攝取。營養又清爽，連不敢吃洋蔥的孩子或大人都能好好吃下去：）
2）若要煮成麵醬，要減少水量，直接使用絞肉散狀，就不怕丸子不熟。