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市售奶酥醬大多以氫化油為主要原料;花點時間自製奶酥醬不但健康美味,製作過程簡單也可以讓孩子參與,增加親子互動唷👪

給家人吃就是要吃好一點💪🤘🏻

份量
6 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
無鹽奶油
100g
糖粉
80g
烘培奶粉
150g
全蛋(中型)
1顆(65g)
酒漬葡萄乾(可不加)
適量
  • 1
    將無鹽奶油放置室溫軟化,手指按下去輕易變形即可。
  • 2
    將軟化的無鹽奶油打發,會呈現乳霜波紋狀,慢慢加入糖持續打發至糖與奶油融合。
  • 3
    加入奶粉,用刮刀拌勻。
  • 4
    加入全蛋繼續攪拌均勻。此時可以看一下,如果質地太軟可以再適量添加奶粉攪拌。
  • 5
    加入酒漬葡萄乾(我是用萊姆酒浸泡)
  • 6
    直到變成有點黃黃的乳白色即可分裝,冰至冷藏備用,約可存放3天;如果冰至冷凍,則可以存放1週。 我個人習慣把奶酥分裝到耐熱強力袋,要用的時候直接角落剪一個洞,擠出來就可以了~
小撇步

1.由於這個配方裡面有加入生蛋,抹在吐司或包餡時一定要加熱後才能食用。

2.如果要做直接可以吃抹醬,把全蛋拿掉就可以了,但是吃起來就沒那麼香囉~

3.此配方製作出來的量大約是300g左右,可以分裝成150/150會比較方便之後操作唷!

2017/07/28 發表 3.8 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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可以不加蛋嗎

a year ago
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作者回應

可以喔,但會少一點香氣。

a year ago
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請問可以保存多久

a year ago
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作者回應

冷藏,約可存放3天;如果冰至冷凍,則可以存放1週。

a year ago
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烘培奶粉可以換成嬰兒奶粉嗎

a year ago
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作者回應

我沒有試過耶,但我看有些食譜是用嬰兒奶粉代替,所以可以試看看喔!

a year ago