收藏 226 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

聽起來很費工的XO醬蝦仁炒飯,其實很簡單就能完成。XO醬的香氣可以讓人一口接一口。

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
白米
量米杯1.2杯
蝦仁
10尾(大)
蟹肉棒
4條
雞蛋
2個
蔥花
適量
日式醬油
2大匙
XO醬
2小匙
適量
米酒
1大匙
香油
少許
  • 1
    量米杯1.2杯的白米洗淨後,內鍋倒入量米杯1.2杯水,浸泡15分鐘後,放入電鍋,外鍋倒量米杯1杯的水,按下開關。等待米飯時,蝦仁洗淨並自背部劃開,挑出腸泥;蛋液略微打散,加入「一點點」鹽打勻(不用多,略微調味而已);蟹肉棒每條切成4小段,並稍微撕開;蔥花備用。
  • 2
    等電鍋開關跳起,悶10分鐘後取出米飯。取出後立刻用飯匙自周圍開始將米飯鬆動散熱,並置於一旁備用。
  • 3
    適量油(不要太少)稍熱鍋後,先下蝦仁拌炒,並加入1大匙米酒,炒至6、7分熟。
  • 4
    接著蝦子推到一旁,加入蛋液,炒成碎蛋。
  • 5
    接著將蝦仁、蛋圴推至一旁,加入白飯,拿鍋鏟用垂直切入法將其慢慢弄散,如有需要翻動則自外圍輕輕翻動,米飯才不會被炒得太爛。
  • 6
    米飯弄散後與鍋中食材一起翻炒均勻後,加入蟹肉棒絲翻炒一下。
  • 7
    自鍋邊加入2大匙日式醬油,與鍋中食材翻拌均勻。
  • 8
    接著加入2小匙XO醬翻炒一下後,於起鍋前淋上少許香油,並灑上蔥花略微翻炒即可熄火準備享用。
小撇步

1.我沒有使用到鹽將炒飯調味,可依個人喜好或狀況適量添加。
2.炒飯不一定要用隔夜飯,我白米和水的比例是1:1;煮好不要悶太久就取出翻動散熱,避免悶過軟。

2017/07/26 發表 2,735 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣