XO醬蝦仁炒飯

量米杯1.2杯的白米洗淨後，內鍋倒入量米杯1.2杯水，浸泡15分鐘後，放入電鍋，外鍋倒量米杯1杯的水，按下開關。等待米飯時，蝦仁洗淨並自背部劃開，挑出腸泥；蛋液略微打散，加入「一點點」鹽打勻（不用多，略微調味而已）；蟹肉棒每條切成4小段，並稍微撕開；蔥花備用。

等電鍋開關跳起，悶10分鐘後取出米飯。取出後立刻用飯匙自周圍開始將米飯鬆動散熱，並置於一旁備用。

適量油（不要太少）稍熱鍋後，先下蝦仁拌炒，並加入1大匙米酒，炒至6、7分熟。

接著蝦子推到一旁，加入蛋液，炒成碎蛋。

接著將蝦仁、蛋圴推至一旁，加入白飯，拿鍋鏟用垂直切入法將其慢慢弄散，如有需要翻動則自外圍輕輕翻動，米飯才不會被炒得太爛。

米飯弄散後與鍋中食材一起翻炒均勻後，加入蟹肉棒絲翻炒一下。

自鍋邊加入2大匙日式醬油，與鍋中食材翻拌均勻。

接著加入2小匙XO醬翻炒一下後，於起鍋前淋上少許香油，並灑上蔥花略微翻炒即可熄火準備享用。