鹹蛋苦瓜
描述
以前我們家的人都不愛苦瓜，可是自從嘗試過鹹蛋苦瓜後就比較可以接受苦瓜，但是還是覺得會苦，有時候吃幾口就不夾了，但嘗試了這個做法後，苦味有降低，也更美味了！
份量
2
人份
熱量
步驟
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首先對切苦瓜，兩人份一半就夠了，另一半下次料理使用，將籽及白囊刮乾淨(用湯匙刮)，然後切薄片，接著放入袋子裡頭，撒點鹽巴，努力搖晃後放置一旁。
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準備鹹蛋，因為難剝殼，所以直接切開比較快，拿出湯匙挖出蛋黃，用湯匙搗碎，用切的回黏刀，所以用湯匙弄碎，放置一旁備用。 再來用湯匙挖出蛋白，(不想吃太鹹可以切碎前泡一下水去一點鹹味唷！)使用刀子切碎，不用太碎，留點口感。
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鍋裡燒水，將苦瓜燙熟，撈出放置一旁。
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油少許，油微熱後就可以下鹹蛋黃炒到冒泡泡，再倒入苦瓜一同拌炒，拌炒均勻後，倒入鹹蛋白，少許醬油膏(不要太多哦！容易過鹹，提香味蓋一點苦味的作用)，拌炒均勻後即可盛盤囉！
小撇步
記得怕苦的一定要記得讓苦瓜跟鹽待滿15分鐘哦！苦瓜用熱水燙後鍋洗過再炒，不然苦味水會殘留哦！
