奶油香蒜煎多利魚
奶油香蒜煎多利魚
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有 2 人跟著做
這是參考外國食譜做的，簡單好吃的煎白肉魚排。而且這樣煎出來的魚排還很多汁呢!
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
無刺多利魚片
2大片
奶油
1湯匙
蒜末
適量
米酒或白酒
適量
香料
適量
檸檬
半顆
黑胡椒
適量
海鹽
適量
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1煎鍋內放一些食用油，以中火先將魚排兩表面都煎熟(此時裡面還生的)。
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2放入一湯匙奶油，蒜末，以中小火讓奶油慢慢融化並炒香蒜頭 (溫度不要太高，蒜頭焦掉會苦)。加入香料(新鮮百里香或迷迭香都可以)，也可以用罐裝的綜合香料。
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3煎的過程要儘量讓魚肉表面保持濕潤(?)，可以適當翻面，或是用湯匙淋汁在魚肉表面。最後沿鍋邊加入些許白酒(或米酒)，確定魚肉熟了，酒精揮發完了，以黑胡椒和海鹽調味，關火起鍋。
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4裝盤後擠上些許檸檬汁，讓味道更清爽!
小撇步
1. 香料我是用現成的Trader Joe's everyday seasoning (裡面有芥末籽/辣椒/海鹽/胡椒/茴香/洋蔥...)
2. 這個食譜奶油至少要加尖尖一湯匙(一般吃飯的鐵湯匙)，蒜末可以多一點。