奶油香蒜煎多利魚
描述
這是參考外國食譜做的，簡單好吃的煎白肉魚排。而且這樣煎出來的魚排還很多汁呢!
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
煎鍋內放一些食用油，以中火先將魚排兩表面都煎熟(此時裡面還生的)。
-
放入一湯匙奶油，蒜末，以中小火讓奶油慢慢融化並炒香蒜頭 (溫度不要太高，蒜頭焦掉會苦)。加入香料(新鮮百里香或迷迭香都可以)，也可以用罐裝的綜合香料。
-
煎的過程要儘量讓魚肉表面保持濕潤(?)，可以適當翻面，或是用湯匙淋汁在魚肉表面。最後沿鍋邊加入些許白酒(或米酒)，確定魚肉熟了，酒精揮發完了，以黑胡椒和海鹽調味，關火起鍋。
-
裝盤後擠上些許檸檬汁，讓味道更清爽!
小撇步
1. 香料我是用現成的Trader Joe's everyday seasoning (裡面有芥末籽/辣椒/海鹽/胡椒/茴香/洋蔥...)
2. 這個食譜奶油至少要加尖尖一湯匙(一般吃飯的鐵湯匙)，蒜末可以多一點。
