鮮奶蛋白蒸肉蟹 花雕蟹

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鮮奶跟蟹聽起來格格不入,想試又怕不合家人口味,所以2隻蟹,一隻一味,以防萬一😄
但萬萬估不到,鮮奶跟蟹原來可以這麼好吃鮮甜👍🏻👍🏻
因家裡有小朋友所以沒有加花雕,加了便是有名的花雕蟹,又一菜式了👍🏻
😘 喜歡的朋友請幫忙專頁點讚喔!👍🏻👍🏻🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
一隻
蛋白
二個
160ml
冷水
40ml
少許
少許
  • 1
    先用筷子從最尾腳中間打斜插入,蟹即時停止反抗
  • 2
    蛋白2個,鮮奶160ml,冷水40ml,鹽,糖攪拌均勻備用
  • 3
    滾水大火放蟹蒸6分鐘 視乎蟹大小,蒸6-7成熟便可
  • 4
    蟹的汁千萬不要倒 直接倒入蛋奶漿,蓋上微波爐保鮮紙,再蒸8分鐘即可 撒上蔥蔥點綴 花雕蟹:蒸好後加上花雕油便可
贊助
小撇步

切記,一定要用熟水,煮過的冷水,如用水喉水蛋會散的
如想做花雕蟹,只須蒸好後加上少量便可,別又一番風味,又多一個菜式了👍🏻👍🏻

2017/07/11 發表 891 瀏覽
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討論共 1 則

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為什麼要用熟水 是什麼用意 謝謝

a year ago
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作者回應

熟水是煮過的水、放涼便可
用生水蒸出來的蛋會散,蒸水蛋也是用熟水比較好

10 months ago