酸甜的蜂蜜檸檬方塊 Lemon Bar
描述
檸檬方塊Lemon Bar具備餅皮的酥軟跟檸檬醬的酸甜，在歐洲是超市常見的小點心，這份食譜改良加入蜂蜜平衡檸檬的酸味，味道上更順口，冷藏後冰涼的滋味跟蜂蜜檸檬更契合。
但不小心就會越吃越多真的好口怕阿～
歡迎留言、分享跟我交流唷～
超詳細包含失敗檢討請看：http://faileverywhere.blogspot.com/2017/07/lemon-bar.html
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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麵粉、砂糖過篩，烤箱預熱180度。 烤盤鋪上鋁箔紙或烘焙紙。
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在攪拌盆中加入奶油與細砂糖，打發奶油至柔軟蓬鬆、顏色泛白、體積變大呈乳霜狀。
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分次加入麵粉與鹽混合均勻，建議用刮刀按壓盆底的方式混合。這時的麵糰應該是成團的，但如果有些鬆鬆散散也沒關係。
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將麵糰倒入烤盤，用指尖或刮刀輕輕壓平，讓麵糰貼合烤盤。
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180度烤約20分鐘，直到呈現焦黃色。出爐後在旁邊放涼。
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混合攪打蛋和糖，直到蛋液變的濃稠。
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將檸檬醬倒到餅皮上，再續烤約20分鐘。
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直到表面呈金黃色、不再晃動就可以囉。
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待涼透後脫模切塊，約可以切成12塊，灑上糖粉即可。
小撇步
1.餅皮麵糰：加入麵粉時，可以用切拌的方式將麵粉由下翻上，再像抹果醬一樣輕柔的將麵粉抹入麵糰。
2.我用的模是30*19*2的長方形烤模，如果你是用不同尺寸的烤模，可以算體積依比例增減。
3.如果你喜歡酸味，可以將蜂蜜拿掉，將檸檬汁改為120公克。※其他有趣的食譜與失敗經驗談，歡迎到我的部落格「挫折廚房」：：http://faileverywhere.blogspot.tw/
