酸甜的蜂蜜檸檬方塊 Lemon Bar


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檸檬方塊Lemon Bar具備餅皮的酥軟跟檸檬醬的酸甜,在歐洲是超市常見的小點心,這份食譜改良加入蜂蜜平衡檸檬的酸味,味道上更順口,冷藏後冰涼的滋味跟蜂蜜檸檬更契合。
但不小心就會越吃越多真的好口怕阿~

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超詳細包含失敗檢討請看:http://faileverywhere.blogspot.com/2017/07/lemon-bar.html

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
餅皮
無鹽奶油(室溫軟化)
150公克
細砂糖
130公克
中筋麵粉
190公克
一撮
檸檬醬
蛋(室溫)
3顆
細砂糖
200公克
檸檬皮
1.5茶匙
中筋麵粉
4.5大匙
檸檬汁
100公克
蜂蜜
1茶匙
  • 1
    麵粉、砂糖過篩,烤箱預熱180度。 烤盤鋪上鋁箔紙或烘焙紙。
  • 2
    在攪拌盆中加入奶油與細砂糖,打發奶油至柔軟蓬鬆、顏色泛白、體積變大呈乳霜狀。
  • 3
    分次加入麵粉與鹽混合均勻,建議用刮刀按壓盆底的方式混合。這時的麵糰應該是成團的,但如果有些鬆鬆散散也沒關係。
  • 4
    將麵糰倒入烤盤,用指尖或刮刀輕輕壓平,讓麵糰貼合烤盤。
  • 5
    180度烤約20分鐘,直到呈現焦黃色。出爐後在旁邊放涼。
  • 6
    混合攪打蛋和糖,直到蛋液變的濃稠。
  • 7
    加入麵粉、檸檬汁、檸檬皮、蜂蜜,混合攪打均勻。
  • 8
    將檸檬醬倒到餅皮上,再續烤約20分鐘。
  • 9
    直到表面呈金黃色、不再晃動就可以囉。
  • 10
    待涼透後脫模切塊,約可以切成12塊,灑上糖粉即可。
小撇步

1.餅皮麵糰:加入麵粉時,可以用切拌的方式將麵粉由下翻上,再像抹果醬一樣輕柔的將麵粉抹入麵糰。
2.我用的模是30*19*2的長方形烤模,如果你是用不同尺寸的烤模,可以算體積依比例增減。
3.如果你喜歡酸味,可以將蜂蜜拿掉,將檸檬汁改為120公克。

※其他有趣的食譜與失敗經驗談,歡迎到我的部落格「挫折廚房」::http://faileverywhere.blogspot.tw/

2017/07/09 發表 7,879 瀏覽
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