吃貨胎胎的解憂燥咖 32 食譜 176 粉絲 追蹤 西班牙海鮮燉飯 165 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 60 分鐘 食材 蝦子 八隻 蛤蠣 約略 透抽 半條 義大利米(或白米) 一個米杯 小蕃茄 8個 甜豆 約略 白酒 100 薑黃粉 一小匙 鹽巴及黑胡椒粒 少許 步驟 海鮮類先川燙, 滾水中加入一片薑片,川燙約20~30秒撈起 水不要倒掉,可以當高湯使用 蔬菜類先處理完成,洋蔥切丁,蕃茄切丁 白酒和薑黃粉調勻 洋蔥先炒香至半透明狀 在倒入蕃茄丁拌炒 倒入米及高湯及白酒,以淹過米粒就好了, 高湯分多次下 每次吸完湯汁在下 漸漸吸收飽滿的湯汁了 米粒不要燉煮過軟,這樣就失去口感了哦, 要留意時間 將海鮮類攞上蓋上鍋蓋子在悶煮二分鐘 呈盤上桌囉 小撇步 因為番紅花的取得不易又是高價位食材, 買了一次用不完,所以改用薑黃粉取代了番紅花的顏色, 當然你也可以用番茄醬的顏色取代 5,055 瀏覽 2017/07/08 發表