Wei Ting Che 1 食譜 1 粉絲 追蹤 巧克力版古早味蛋糕 300 說讚 1 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 60 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 可可糊 食用油 75ml 蛋黃 6顆 可可粉 25g 低筋麵粉 70g 牛奶 60ml 蛋白霜 蛋白 6顆 鹽 1g 塔塔粉or醋 1g 砂糖 70g 步驟 將蛋黃蛋白分開,再把蛋白放入冰箱冷藏方便打發 把烤箱預熱至150度,再用瓦斯爐把食用油加熱至45度左右即可 把粉類過篩,加入牛奶、蛋黃攪拌均勻後把加熱過的食用油分成三次倒入拌勻 把蛋白從冰箱內取出,倒入鹽、塔塔粉先從低速打至起泡後再倒入砂糖,砂糖分成三次倒入,打至有勾狀即可 最後再將可可糊分成三次倒入蛋白霜內拌勻後,再把所有麵糊倒至烤盤內,使用水浴法下去烤150度/60分鐘左右 出爐後使用竹籤或筷子插進蛋糕內,無沾黏代表蛋糕烤熟了,如果有沾黏在進爐烤5分鐘再試看看 1.1 萬 瀏覽 2017/07/13 發表