黑木耳涼拌肉鬆豆腐.柯媽媽の植物燕窩

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這道「黑木耳涼拌肉鬆豆腐」,是我們最近愛上的涼拌小菜,任何人均能簡易上手,只需準備芙蓉豆腐、肉鬆、青蔥與紅椒麻辣黑菇醬即可,烹調過程除無需開火,料理手法也只要切一切、疊一疊,依序將各項食材放入擺盤,至於醬汁的搭配上,只要利用豆腐附贈的醬汁與調味包即可,一口吃下,豆腐的香嫩、肉鬆的鮮味與黑木耳的爽脆,在口齒間恣意交融,獨特層次的口感,輕爽又不油膩,吃來微辣且爽口。

份量2人份 烹調時間5分鐘

食材

芙蓉豆腐 1塊
紅椒麻辣黑菇醬 1/5罐
新東陽豬肉酥 1湯匙
青蔥 1小把
  • 1準備芙蓉豆腐、紅椒麻辣黑菇醬、豬肉酥與青蔥等食材。
  • 2取一小碗盤,將芙蓉豆腐直接倒扣在盤中。
  • 3紅椒麻辣黑菇醬自玻璃罐中夾出後,用菜刀剁碎,平放在芙蓉豆腐上。
  • 4將1湯匙新東陽豬肉酥,平均鋪放在紅椒麻辣黑菇醬的上層。
  • 5最後灑上些許蔥花,淋上芙蓉豆腐附贈的醬汁,即可立馬動口享用美味。
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小撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

2017/07/05 發表 1,115 瀏覽

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