黑木耳涼拌肉鬆豆腐．柯媽媽の植物燕窩
描述
這道「黑木耳涼拌肉鬆豆腐」，是我們最近愛上的涼拌小菜，任何人均能簡易上手，只需準備芙蓉豆腐、肉鬆、青蔥與紅椒麻辣黑菇醬即可，烹調過程除無需開火，料理手法也只要切一切、疊一疊，依序將各項食材放入擺盤，至於醬汁的搭配上，只要利用豆腐附贈的醬汁與調味包即可，一口吃下，豆腐的香嫩、肉鬆的鮮味與黑木耳的爽脆，在口齒間恣意交融，獨特層次的口感，輕爽又不油膩，吃來微辣且爽口。
份量
2
人份
時間
5
分鐘
步驟
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準備芙蓉豆腐、紅椒麻辣黑菇醬、豬肉酥與青蔥等食材。
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取一小碗盤，將芙蓉豆腐直接倒扣在盤中。
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紅椒麻辣黑菇醬自玻璃罐中夾出後，用菜刀剁碎，平放在芙蓉豆腐上。
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將1湯匙新東陽豬肉酥，平均鋪放在紅椒麻辣黑菇醬的上層。
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最後灑上些許蔥花，淋上芙蓉豆腐附贈的醬汁，即可立馬動口享用美味。
小撇步
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
