飛小娜開心煮~心太軟

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"心太軟",名店"紅豆食府"的招牌甜點,在家也可輕鬆做~女生多吃紅棗,補氣、補血,給妳戀愛般的好氣色!在家宴客,端出這一道甜點,絕對會讓客人驚艷難忘的喔!

食材

紅棗 數十顆
糯米粉 半包
冰糖 約150克
  • 1 將紅棗泡水約2小時。(泡久一點,煮出來的紅棗表皮會比較飽滿)
  • 2 將紅棗用刀片切開,像熱狗麵包一樣的切口。
  • 3 將糯米粉倒入大碗內。
  • 4 一點一點加水入糯米粉內,揉成麵團。
  • 5 從揉好的麵團中,取一小撮,放入滾水,製作"粿脆",有了粿脆,湯圓吃起來更有彈性。
  • 6 粿脆煮到有點透明,撈起,將之放回麵糰內,揉勻至麵光、手光、碗光。(小心粿脆燙手喔!)
  • 7 將麵糰揉成長條,切小塊。
  • 8 將麵糰搓成小湯圓,一個個塞進紅棗內。
  • 9 將每個紅棗麵糰都壓緊。
  • 10 熱鍋,將紅棗麵糰一個個放進滾水裡,轉小火。不要煮太久,以免麵糰變色。撈起盛盤。
  • 11 再熱鍋,小火,乾鍋放進冰糖,持續攪拌,等冰糖融化變色後,迅速加入水,中火煮至滾,持續攪拌。可以熬久一點點,讓糖水有點糖漿狀就可以了。
  • 12 將糖漿淋至盛盤的紅棗湯糰,就完成這道健康漂亮的甜點「心太軟」囉!
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小撇步

粿脆只要一點點就夠,不然,麵糰會很黏很黏很黏喔!

2012/06/04 發表 2.1 萬 瀏覽

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今天買了糯米粉,明天就來試做這道健康甜點~

4 年前