寶貝指定的滑順香甜烤布丁


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女兒看上焦糖會流出來的布丁,慶祝解脫考完試囉~晚上立馬做來吃吧

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
1、布丁液
牛奶
300cc
全蛋
2個
蛋黃
2顆
細砂糖
40g
動物鮮奶油
100g
咖啡酒(或香草莢1/2)
15cc
2、焦糖液
細砂糖
150g
20cc
  • 1
    準備布丁液~備好上述材料
  • 2
    將所有材料依續加入牛奶中攪拌均勻 蛋>糖>動鮮奶>咖啡酒(香草莢) 攪拌到無顆粒
  • 3
    將攪拌均勻的蛋液 過篩2次(增加柔滑度)一定會有一些蛋液的殘渣
  • 4
    開始煮焦糖: 將砂糖倒入不沾鍋中 加入20cc水小火慢炒炒至糖融化至有點琥珀色就要離開火源,倒在烘焙墊上 鋪平等涼敲碎成糖片備用
  • 5
    將焦糖片放入容器中、加入蛋液至8、9分滿
  • 6
    烤箱預熱至150度、烤盤裝入熱水擺好容器 、就可以放入烤箱囉
  • 7
    需要蓋上布 較滑順細緻 上下溫度150烤35~45分鐘
  • 8
    取出放涼 再放入冰箱冷藏2-3小時 可享用了
  • 9
小撇步

布丁很多人做說會有蛋腥味、此做法若是不想買香草莢 可以更換成咖啡酒一樣有增加香氣遮蓋蛋腥味的功能

2017/06/30 發表 7,915 瀏覽
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請問杯子是一般的烤布丁杯嗎?剛剛去食品材料行,她說耐熱只到120,害我不敢買

a year ago
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請問為什麼我烤快一個小時只有表面凝固呢?

a year ago
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這樣啊 我在新北市 那我再找看看玻璃的 謝謝喔!

a year ago
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請問杯子去那買?

a year ago
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作者回應

我在高雄旺來昌 食品材料行買的 您是在哪區域?上網查布丁杯應該都有、但注意耐高溫度 、其實烤布丁我還是建議自己在家吃用玻璃或陶瓷容器 比較安全

a year ago