檸檬奶油乳酪火龍果千層蛋糕
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夏日清爽口感
不油膩
酸甜好滋味
時間
90
分鐘
食材
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1將火龍果打成汁,過篩掉籽,加入牛奶,雞蛋,香草精,糖,鹽。
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2麵粉過篩兩次加入至步驟一,攪拌均勻放置冰箱靜置20分鐘。 Ps.靜置期間先製作餡
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3將奶油乳酪加入鮮奶油A及糖A隔水加熱,拌至奶油乳酪呈現柔滑狀,之後稍微冷卻後加入檸檬汁,攪拌均勻,過篩,即可放入冰箱備用。 Ps.過篩使奶油乳酪更綿密。
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4鮮奶油B打至粗泡,分三次加入糖B打至半乾性發泡,在加入香草精,再打30秒。
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5將奶油乳酪從冰箱中取出,將步驟四取1/3與奶油乳酪拌勻,再倒回鮮奶油盆中拌勻,冰至冰箱備用。
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6將火龍果麵糊冰箱取出,攪拌均勻。 利用不沾鍋即可不抹油。 鍋子準備直徑26cm大的平底鍋,麵皮大小後度由自己調整,雙面煎熟。 最後擺頂的單面煎熟即可。
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7煎熟的放在成品架放涼,可拿電風扇吹較快冷卻。 之後一層麵皮,一層餡可在雙數層的餡中平均加入白色火龍果增添口感。
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8成品
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9切成一角出來層次分明又美麗
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