檸檬奶油乳酪火龍果千層蛋糕
限12字
夏日清爽口感
不油膩
酸甜好滋味
時間
90
分鐘
食材
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將火龍果打成汁，過篩掉籽，加入牛奶，雞蛋，香草精，糖，鹽。
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麵粉過篩兩次加入至步驟一，攪拌均勻放置冰箱靜置20分鐘。 Ps.靜置期間先製作餡
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將奶油乳酪加入鮮奶油A及糖A隔水加熱，拌至奶油乳酪呈現柔滑狀，之後稍微冷卻後加入檸檬汁，攪拌均勻，過篩，即可放入冰箱備用。 Ps.過篩使奶油乳酪更綿密。
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鮮奶油B打至粗泡，分三次加入糖B打至半乾性發泡，在加入香草精，再打30秒。
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將奶油乳酪從冰箱中取出，將步驟四取1/3與奶油乳酪拌勻，再倒回鮮奶油盆中拌勻，冰至冰箱備用。
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將火龍果麵糊冰箱取出，攪拌均勻。 利用不沾鍋即可不抹油。 鍋子準備直徑26cm大的平底鍋，麵皮大小後度由自己調整，雙面煎熟。 最後擺頂的單面煎熟即可。
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煎熟的放在成品架放涼，可拿電風扇吹較快冷卻。 之後一層麵皮，一層餡可在雙數層的餡中平均加入白色火龍果增添口感。
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成品
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切成一角出來層次分明又美麗
Yiling Gao
小妞廚房
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作者Debby Lau
Chi Ya Shao
作者Debby Lau