檸檬奶油乳酪火龍果千層蛋糕
時間
90
分鐘
食材
新鮮現打火龍果汁
350g
牛奶
454g
雞蛋
4顆
香草精
少許
低筋麵粉
180g
糖
50g
鹽
2g
內陷
奶油乳酪
270g
檸檬汁
適量
糖A
50g
鮮奶油A
54g
鮮奶油B
400g
糖B
50g
香草精
少許
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1將火龍果打成汁，過篩掉籽，加入牛奶，雞蛋，香草精，糖，鹽。
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2麵粉過篩兩次加入至步驟一，攪拌均勻放置冰箱靜置20分鐘。 Ps.靜置期間先製作餡
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3將奶油乳酪加入鮮奶油A及糖A隔水加熱，拌至奶油乳酪呈現柔滑狀，之後稍微冷卻後加入檸檬汁，攪拌均勻，過篩，即可放入冰箱備用。 Ps.過篩使奶油乳酪更綿密。
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4鮮奶油B打至粗泡，分三次加入糖B打至半乾性發泡，在加入香草精，再打30秒。
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5將奶油乳酪從冰箱中取出，將步驟四取1/3與奶油乳酪拌勻，再倒回鮮奶油盆中拌勻，冰至冰箱備用。
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6將火龍果麵糊冰箱取出，攪拌均勻。 利用不沾鍋即可不抹油。 鍋子準備直徑26cm大的平底鍋，麵皮大小後度由自己調整，雙面煎熟。 最後擺頂的單面煎熟即可。
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7煎熟的放在成品架放涼，可拿電風扇吹較快冷卻。 之後一層麵皮，一層餡可在雙數層的餡中平均加入白色火龍果增添口感。 -
8成品
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9切成一角出來層次分明又美麗
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