咖哩快樂豬
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這是一道夏季補充體力的方便料理，小朋友跟大人都適宜喔。蘋果扮演的角色是可吸除過多油脂，最後也可拿起不食用。
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
里肌肉
400g
洋蔥
1/2粒
南瓜
200g
馬鈴薯
1粒
蒜頭
3粒
紅蔥頭
3粒
蘋果
半顆
椰奶
1/4罐
醃料
料酒
少許
鹽
少許
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1前處理: 1.洋蔥切小丁 南瓜馬鈴薯削皮切塊 蒜頭紅蔥切末 蘋果切丁(泥) 2.里肌肉切條片醃15分鐘 -
2起油鍋將馬鈴薯南瓜里肌肉炸至表面乾燥
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3續炸里肌肉炸至表面乾燥
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4炒鍋加油爆香紅蔥頭、蒜頭，
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5加入咖哩粉、紅椒粉再加水
-
6加入所有食材配料煮熟
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7最後加調味，椰奶及蘋果，即可盛盤。
小撇步
里肌肉切條片炸過處理，最後烹煮時吃起來可增加滑嫩口感，比較不會太乾。