SousVide溫泉蛋

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舒肥棒可取代傳統需要技巧料理的小家電,使用過幾次後,製作溫泉蛋實在太方便了。

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

雞蛋 4顆
  • 1將舒肥機溫度設定63度C,放入適量的水,加熱至63度C後,放入雞蛋低溫烹調1小時。
  • 2取出已完成低溫烹調的雞蛋,放入冰水內降溫,避免雞蛋持續熟化,剝殼後即可食用。
贊助

小撇步

雞蛋使用舒肥機在溫度設定上可參考溫度為60~63度C,63度已快接近蛋白蛋黃凝固點,如果想要生一點可降個1~2度試試看。

2017/06/21 發表 1,304 瀏覽

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