大腸&蚵仔麵線
描述
★料的部分可以隨自己的喜好增刪，木耳、香菇、竹筍，非必要，可以拿掉。
份量
2
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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★滷大腸 1.先把大腸翻過來，用麵粉、白醋與清水搓洗乾淨。 2.燒一鍋熱水，把薑片、蔥段放入，然後把乾淨大腸放進去燙約五分鐘後，撈起。 3.用薑、蔥白段、蒜爆香放入大腸，然後加入醬油、米酒、清水、辣椒，煮到軟(筷子可以插入)。
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★蚵仔 1.洗淨後用地瓜粉裏一下。 2.放入滾水中汆燙後撈起，放入冰水中。
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★麵線糊 1.紅蔥頭、一些蒜頭爆香，香菇、竹筍、木耳切細絲後放入炒香。 2.然後放點醬油、糖，下清水，把柴魚片放進沖茶包裡，放入煮滾(不然柴魚片會四散不好撈)。另一個方法可以事先把柴魚片用果汁機打成粉，再放進去湯裡也可以。 3.湯滾後放入紅麵線(如果是手工的紅麵線之前不可以放太多醬油，如果是機器紅麵
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★麵線糊 2.然後放點醬油、糖，下清水，把柴魚片放進沖茶包裡，放入煮滾(不然柴魚片會四散不好撈)。另一個方法可以事先把柴魚片用果汁機打成粉，再放進去湯裡也可以。
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★麵線糊 3.湯滾後放入紅麵線(如果是手工的紅麵線之前不可以放太多醬油，如果是機器紅麵線可以事先調味)，煮滾後可以試味道，然後進行調味(加鹽、醬油、蒜酥等)。
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★麵線糊 4.以太白粉對水，下到湯裡勾芡(如果手邊有蓮藕粉也可以，我是用蓮藕粉比較健康)。要吃之前，可以磨點蒜泥，灑香菜、醋、胡椒粉、辣椒！
小撇步
★紅麵線的量看個人，在傳統菜市場或是雜貨店有賣。
★調味的部分我寫適量，因為每個人的口味不一，看個人喜好。
★太白粉水因為牽涉到每個人喜歡的濃稠度不同，故自行斟酌。(粉水比例可以1(粉)：1.5-2(水)皆可)
