鳳梨炸豬排

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酸酸甜甜的鳳梨炸豬排,除了讓豬排肉質變軟嫩之外,還多了水果的香氣以及去除油膩,喜歡吃豬肉料理的朋友可以試試看喔

食材

豬排(約4-5片) 半台斤
鳳梨 1-2片
【醃料】鳳梨 1/4片
【醃料】醬油 1匙
【醃料】糖 1小匙
【醃料】蒜末 2顆
【醃料】米酒 少許
【醃料】水 少許
【醃料】胡椒粉 少許
【炸粉】麵粉 2匙
【炸粉】太白粉 2匙
  • 1 先將豬排用刀背輕敲斷筋,再將1/4片鳳梨捏碎加入,然後依序加入醃料拌勻,醃漬10-15分鐘
  • 2 起油鍋,將麵粉跟太白粉混合,豬排沾上炸粉後,輕拍去除過多炸粉,入鍋油炸2-3分鐘,看肉片厚度而定,通常我會炸2次,第2次用大火,比較酥脆也可以去油膩
  • 3 取一紙巾將炸好豬排放在上面放涼,以及在次去油,然後切塊擺盤上面在放上切小塊鳳梨就完成囉
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小撇步

炸粉-可用塑膠袋將2種不同粉類混合均勻,在將豬排放進去搖晃一下就可均勻裹上炸粉又不會沾手^^
炸粉也可用地瓜粉或再來米粉,就看自己喜歡什麼口感來變化喔

2012/05/27 發表 6,285 瀏覽

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